تُعتبر الباستيلا فطيرة محشوّة بالدجاج المُفتت المنكّه بالتوابل المغربية الأساسية منها القرفة والكمّون والكركم. يعدّ المشمش المجفّف إضافة شهية تُضفي لمسة حلوة وحامضة على الفطيرة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 40 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| Special Occasion | Ramadan |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 428 |
| دهون | 14.9g |
| المشبعة | 2.6g |
| بروتين | 30.8g |
| الكربوهيدرات | 43.9g |
| السكريات | 7.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة وتُهرس حصوص الثوم.
تُحمّى ملعقة كبيرة من الزيت في كسرولة كبيرة، ويُقلّى البصل والثوم لمدّة 5 دقائق تقريباً، أو حتى يصبحا طريين. تُضاف التوابل (ملعقتان كبيرتان من القرفة، الكمّون، الكزبرة، الكركم وبذور الشمر) ويُحرّك المزيج لمدّة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. يُسكب مرق الدجاج ويُتبّل، ثمّ تُغطى الكسرولة وتُترك لتغلي على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة تقريباً. يُضاف العسل واللوز إلى المزيج ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح سميكاً. ثمّ يُرفع عن النار.
يُفتّت الدجاج باستخدام شوكتين. يُبرش الليمون ويُعصر، ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً. يُضاف الدجاج المُفتّت إلى الكسرولة، مع برش وعصير الليمون والمشمش والبقدونس. يُترك المزيج ليبرُد، ويمكن وضعه في البرّاد لمدّة يومين.
يُحمّى الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز، وتوضع فيه صينية خَبز على الرف الأوسط.
يُزال الغلاف عن العجينة، مع إبقاء كافة المكوّنات غير المُستعملة مغطاة بمنشفة مبلّلة لتجنّب جفافها.
تُذوّب السمنة، ويُدهن قالب معدني مستدير أو ذات قاعدة واسعة بمقاس 22 إلى 23 سنتم بالقليل من السمنة المذابة. توضع ورقة من عجينة الجلاش في القالب وتُدهن بالسمنة. توضع ورقة أخرى من العجينة في القالب وتُدهن أيضاً بالسمنة. تُكرّر هذه الخطوات للحصول على 6 أوراق من عجينة الجلاش في القالب. تُسكّر أي فجوات موجودة في العجينة عبر إضافة أوراق أخرى من عجينة الجلاش المدهونة بالسمنة.
يُسكب مزيج الدجاج البارد ويُمدّ بالتساوي. توضع 4 أوراق أخرى من عجينة الجلاش على وجه القالب، مع دهن كلّ طبقة بالسمنة المذابة، وضغطها باتجاه الأسفل لتسكير الحشوة. يُدهن الوجه بالقليل من السمنة أيضاً.
تُخبز الفطيرة على صينيّة الخَبز المحمّاة مسبقاً لمدّة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. تُترك لتبرُد لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
عندما تصبح جاهزة للتقديم، يُخلط السكّر الأبيض البودرة والقرفة معاً، ويُرشّ المزيج على وجه فطيرة الباستيلا.
