لن تجدوا أفضل من مزيج فطر شيتاكي الذي يشبه مذاقه اللحم وبراعم حبوب المونغ المقرمشة لاستخدامه كحشوة للفائف سبرينغ رولز بالدجاج.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الصيني |
| النظام الغذائي | صحي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 646 |
| دهون | 12g |
| المشبعة | 1.9g |
| بروتين | 36g |
| السكريات | 14.48g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُبرش الزنجبيل، ثمّ يُمزج مع الدجاج وملعقتَين كبيرتَين من صلصة المحار وملعقة كبيرة من زيت السمسم وملعقتَين كبيرتَين من خلّ الأرز، والسكّر ونشاء الذرة في كيس محكم الإغلاق أو في حاوية.
يُرجّ الكيس لتتمّ تغطية الدجاج بواسطة كافّة المكوّنات ثمّ يوضع في البرّاد ليُنقع طوال الليل.
يُفرم فطر شيتاكي فرمًا خشنًا فيما يُفرم الجزر إلى شرائح رفيعة.
تُحمّى ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة ووك أو مقلاة عادية كبيرة وتُقلّى قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية وينضج داخلها، لمدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق. يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً ليبرد.
يُفتَّت الدجاج بعد أن يبرد ثمّ يُترك جانباً.
يُقلّى الفطر في المقلاة نفسها لمدّة 5 دقائق قبل إضافة الجزر؛ يُقلّى لمدّة دقيقتَين إضافيّتَين أو حتّى ينضج الجزر على أن يبقى مقرمشاً.
تزال الكميّة الزائدة من الزيت وتُقلّى البراعم على حرارة متوسّطة لمدّة 5 دقائق تقريباً. تُضاف الكميّة المتبقّية من صلصة المحار وتُحرّك وتوضع جانباً.
تُنقل الحشوة إلى وعاء مسطّح كبير وتُترك لتبرد.
يُحمّى الزيت على حرارة 180 درجة مئويّة في قدر كبيرة أو مقلاة عميقة.
يُضاف دقيق الذرة إلى الماء في وعاء صغير.
تُفرد لفيفة سبرينغ رول على سطح نظيف على شكل مُعيّن على أن تشير إحدى زواياها إلى ناحيتكم، ويتمّ التأكّد من وضع الوجه الناعم منها إلى الأسفل.
تُؤخذ ملعقتان كبيرتان من الحشوة وتوضعان على الزاوية السفليّة من اللفيفة.
تُدهن جميع الزوايا بخليط دقيق الذرة، ثمّ تُلفّ انطلاقاً من الزاوية السفليّة.
بعد تغطية الحشوة، تسحب الزوايا من الجهتَين (لإغلاق اللفيفة تدريجياً). تُلف حتّى تغطية الحشوة جيدًا ثمّ تُضغط الزاوية العلويّة لإغلاقها. يُكرَّر ذلك مع اللفائف الأخرى المتبقية.
تُقلّى لفائف سبرينغ رولز على دفعات حتّى يتحوّل لونها إلى ذهبي وتصبح مقرمشة، أي لمدّة تتراوح بين 5 و10 دقائق.
تُمزج صلصة ترياكي مع العسل والسريراتشا وبذور السمسم المحمّصة والكميّة المتبقّية من خلّ الأرز، وتُقدّم مع لفائف سبرينغ رولز.
