إليكم طبقاً بيروفياً زاخراً بالنكهات يحتوي على فيليه السمك الأبيض الغني بالعصارة مع صلصة مدخّنة وصلصة منعشة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 15 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | أمريكي لاتيني |
| النظام الغذائي | Other |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 596 |
| دهون | 25.5g |
| المشبعة | 4.1g |
| بروتين | 39.8g |
| الكربوهيدرات | 53.4g |
| السكريات | 5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع الدقيق لجميع الاستعمالات ومسحوق الخَبز والبابريكا والملح في وعاء وتُمزج المكوّنات جيّداً.
يُرسم نمط متقاطع على جلدة السمكة للحفاظ على شكلها.
تُكسى جميع قطع الفيليه بمزيج الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بشكل متجانس من جميع الجهات، وتُزال الكمية الزائدة من الدقيق عنها ثمّ تُترك جانباً.
يُقطّع البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة، وتُقطّع الطماطم إلى مكعّبات صغيرة، وتُزال البذور من الفلفل الحار ويُفرم فرماً ناعماً. تُفرم الكزبرة فرماً ناعماً. تُعصر نصف حبّة من الليمون الأخضر. يُمزج البصل الأحمر والطماطم والفلفل الحار والكزبرة وعصير الليمون الأخضر وزيت الزيتون والملح في وعاء بشكل جيد وتُترك جانباً لتعزيز النكهات.
يُحمّى الزيت في مقلاة أو قدر كبيرة على نارٍ متوسطةٍ مع التأكد من وضع كمية زيت كافية لتغطي قطع السمك بالكامل.
بعد أن يحمّى الزيت، توضع عدّة قطع فيليه بانيه فيه بانتباه، مع التأكد من ألّا تتراكم فوق بعضها، ثمّ تُقلى إلى أن تصبح ذهبية بنية ومقرمشة، أي لمدة 3 - 4 دقائق لكّل جانب. تُرفع قطع السمك من الزيت وتصفّى من الزيت الزائد على طبق مكسو بالمناشف الورقية. تُكرر العملية مع الكمية المتبقية من قطع السمك، وتوضع على عدّة دفعات إذا دعت الحاجة.
لتحضير الصلصة، يُهرس الثوم وتُفرم الأعشاب فرماً ناعماً توضع في وعاء صغير مع الزبادي والمايونيز وتُمزج جيداً.
يُقدّم السمك المقلي ساخناً مع رشّة بابريكا وصلصة كريولا وشرائح الليمون الأخضر إلى جانبه.
