يعكس قالب الكيك الشهي هذا تقاليد أوروبا الشرقية ويشكّل طبق حلوى مثالي لموسم الأعياد
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 180 دقائق |
| وقت التخمير | ساعاتين على الأقل |
| وقت الطهي | 35 دقائق |
| عدد الأفراد | 8-10 |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متقدمة |
| سعرات حرارية | 391 |
| دهون | 13.3g |
| المشبعة | 6.5g |
| بروتين | 8.6g |
| الكربوهيدرات | 62.3g |
| السكريات | 23.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُخلط الدقيق والملح و50 غ من السكّر في وعاء كبير. يُسخّن الحليب ثمّ يُسكب في وعاء متوسط الحجم، وتُضاف الخميرة والبيض ويُخفق المزيج. تُشكّل فتحة في منتصف المكوّنات الجافة ويُسكب مزيج الحليب والبيض فيها، وتُخلط المكوّنات حتى تتشكّل عجينة. تُضاف الزبدة المُذابة وتُعجن العجينة لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريباً حتى تصبح طرية وليّنة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتُغطى بقطعة قماش مبلّلة وتُترك جانباً في مكان دافئ حتى ترفخ لمدة ساعة إلى ساعتين تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
يتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز وتُغلّف صينية الخبز بورق الخَبز.
تُعجن العجينة المنتفخة وتُمد حتى تتّخذ شكل مستطيل كبير على سطح مغطى بالدقيق.
تُقطّع الشوكولاتة إلى قطع ناعمة. وتتمّ إزالة نواة حبات الكرز وتقطّع إلى نصفَين. يُرش الشوكولاتة والكرز الطازج والمجفّف والفستق الحلبي بالتساوي على العجينة.
تُلّف العجينة بإحكام من الجانب الطويل، حتى تتّخذ شكل حطبة طويلة. باستخدام سكينة حادة، تُقطع الحطبة إلى نصفَين متساويين، حتى تظهر الطبقات. يُلفّ النصفان على بعضهما البعض، حتى يتّخذان شكل ضفائر. يتم تشكيل العجينة الملتوية على شكل إكليل وتوضع على الصينية مع وضع وعاء في وسط الإكليل. يُغطى الإكليل بورق تغليف مدهون بالزيت ويُترك لينتفخ لمدة 30 إلى 45 دقيقة إضافية.
تُخبز العجينة لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً إلى بنّياً وتبدو مجوّفة عند النقر عليها من الأسفل.
أثناء تحضير الكيك، تُحضّر طبقة سكرية عبر تذويب الـ50 غ المتبقي من السكّر مع المياه في قدر بمقبض صغير حتى يذوب السكّر. ثمّ تُترك جانباً.
عندما يصبح الكيك جاهزاً، يُدهن مباشرة بطبقة سكرية لإضفاء لمسة لامعة على وجهه. يُترك الكيك ليبرد قليلاً قبل تقطيعه وتقديمه.
