فطيرة الليمون الأخضر المشوي

يُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز، والشواية على نارٍ متوسطة.

لتحضير عجينة الفطيرة، توضع الكراكرز بالجراهام في خلّاط الطعام وتُخلط حتى تصبح فتاتاً ناعماً، ثم توضع في وعاءٍ متوسّط الحجم مع سكّر. بعد ذلك، تُذوّب الزبدة المملّحة وتُضاف إلى الوعاء نفسه، وتُخلط المكوّنات حتّى تصبح مزيجاً متماسكاً. يُنقل المزيج إلى صينية معدنية بقياس 25 سنتم مدهونة بالزبدة ويُمدّ بشكل متساوٍ على القاعدة والجوانب. يمكن استعمال قاعدة كأس مسطّحة للضغط على العجينة بقوة وبالتساوي. بعدها، توضع الصينية في الفرن المُحمّى مسبقاً لمدة عشر دقائق أوحتى يصبح لونها بنيّاً. ثمّ يتمّ إخراجها وتوضع جانباً لتبرد.

تُخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية، أي علامة 3 لفرن الغاز.

لتحضير حشوة الليمون الأخضر، تُبرش 4 حبّات من الليمون الأخضر وتُقطَّع إلى أنصاف، ثمّ توضع على الشواية حتى تظهر عليها آثار الشوي قليلاً. في وعاءٍ كبير، يُضاف الحليب المكثّف والزبادي وبرش وعصير الليمون الأخضر من الليمون الأخضر المشوي. تُخلط المكوّنات جيداً ثم يُسكب المزيج فوق العجينة ويُخبز لمدّة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح متماسكاً، يجب أن يكون الوسط طرياً قليلاً.

تُترك لتبرد على درجة حرارة الغرفة لمدّة 30 دقيقة قبل أن توضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو طوال الليل.

عندما تُصبح جاهزة للتقديم، تُحضّر الإضافات. توضع الكريمة في وعاءٍ متوسّط الحجم ويُنخل السكّر الأبيض البودرة، بعدها يُخفَق المزيج حتّى يصبح ناعماً باستخدام الخلّاط الكهربائي. ثم تُسكب الكريمة على وجه الفطيرة، ويُرشّ فوقها برش الليمون الأخضر المبروش برشاً ناعماً.

تُقطّع وتُقدّم.