تمّ تنكيه قطع الفلافل هذه بالحوايج اليمنيّة، كما تُصنع من دون حمّص لتتمتّع بقوام أخفّ وأطرى. يمكنكم تبديل القرنبيط بالبروكولي أو الشمندر أو حتّى البطاطا الحلوة لإضفاء لون مميّز على الفلافل
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 823 |
| دهون | 46.8g |
| المشبعة | 6.1g |
| بروتين | 26.9g |
| الكربوهيدرات | 83.7g |
| السكريات | 19.7g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير الحمّص بالشمندر، يُغسل الحمّص ويُصفّى ويُقطّع الشمندر إلى قطع كبيرة. توضع المكوّنات في خلّاط الطعام مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف كميّة الكمّون وحصّ ثوم وعصير ليمونة واحدة، وتُخلط حتّى يصبح المزيج ناعماً.
لتحضير الفلافل، يوضع القرنبيط في خلّاط الطعام ويُخلط حتّى يصبح خشناً كالبقسماط، ثمّ يتم إخراجه من الخلّاط ويوضع جانباً. يوضع البصل الأحمر والكزبرة الطازجة والبقدونس ودقيق اللوز والبيض وحصّي ثوم والكميّة المتبقّية من الكمّون وملعقة صغيرة من الملح والكركم والفلفل الحار و4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الخلّاط نفسه وتُخلط حتّى تُفرم الأعشاب فرماً رفيعاً، ثمّ يُضاف القرنبيط ويُخلط المزيج حتّى يصبح متجانساً.
تُحمّى قدر فيها زيت مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
تُصنع كرات بيضاوية من المزيج باستخدام ملعقة صغيرة وتوضع في الزيت في مجموعات من 2 - 3 قطع وتُقلى لمدّة 5 دقائق تقريباً أو حتّى يصبح لونها ذهبيّاً مائلاً إلى البنّي. تُصفّى على مناشف ورقية، ويُكرَّر ذلك مع الكميّة المتبقّية من المزيج.
تُقدّم الفلافل مع مزيج الأعشاب المفرومة فرماً خشناً (الشبت والنعناع والبقدونس والكزبرة) والقليل من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة تقريباً) على الوجه، فوق الحمّص بالشمندر.
