نصيحة من الخبراء: يمكن وضع عجينة البوريك على صينية في الثلاجة حتّى تصبح متماسكة، ثمّ توضع في حاوية مُحكمة الإغلاق أو كيس مخصّص للثلاجة. ويمكن وضعها في الثلاجة لفترة تصل إلى شهرَين قبل أن تُقلّى، وعندما يتم إخراجها من الثلاجة يجب أن تُقلّى على الفور. لإعداد هذه الوصفة النباتية الصرفة، استخدموا بديل عن الجبنة اليونانية البيضاء من فايولايف عوضاً عن جبنة الفيتا التقليدية
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 15 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 978 |
| دهون | 74.7g |
| المشبعة | 7.4g |
| بروتين | 13.7g |
| الكربوهيدرات | 65.9g |
| السكريات | 17.4g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخبز بورق الخبز. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة متوسّطة الحجم.
يُفرم الكراث فرماً ناعماً. يُقشّر الجزر ويُبرش.
يوضع الجزر والكراث في مقلاة ويُقلّيان لمدة دقيقتَين قبل إضافة المياه. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية أو حتّى يصبح الجزر طرياً. يُتبّل بالملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والكمّون. يُترك جانباً ليبرد.
بعد أن يبرد المزيج، تُخلط الجبنة معه وتضاف حفنة من أوراق النعناع. تُمزج جيّداً.
تُبلّل منشفة نظيفة وتُعصر جيّداً. تُغطّى الحشوة بها وتُترك جانباً.
توضع أوراق شمع أو لفافات بلاستيكيّة على صينيّة خَبز.
تُقطّع عجينة الفيلو إلى شرائح بطول 22 سنتم وعرض 7 سنتم.
تُغطّى شرائح العجينة بمنشفة مبلّلة ونظيفة أخرى للحؤول دون جفافها.
يوضع الدقيق في وعاء صغير وتُضاف إليه كميّة كافية من المياه (حوالي 3 ملاعق كبيرة) لتشكيل معجون متجانس.
تُؤخذ شريحة من العجينة وتُدهن بالزبدة، ثمّ توضع شريحة أخرى فوقها. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة عند أسفل الشريحة، ويُطوى الجزء السفلي فوقها على شكل مثلّث صغير. يتمّ الاستمرار بطوي العجينة في هذا الشكل المثلّث حتّى الوصول إلى الأعلى فتُدهن بمعجون الدقيق وتُطوى لتُغلق. تُكرّر العمليّة مع بقية الشرائح للحصول على 15 مثلّثاً.
توضع عجينة البوريك على صينيّة خَبز ويُرش العسل والسمسم فوقها. تُخبز في الفرن المُسخّن لمدّة 15 دقيقة أو حتّى تصبح مقرمشة بلون ذهبي.
في هذا الوقت، توضع جبنة الفيتا اليونانية مع الكريمة المخفوقة وحص الثوم وملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود في خلّاط وتُمزج حتى تشكّل خليطاً متجانساً وسميكاً.
تُقدّم عجينة البوريك مع جبنة الفيتا المخفوقة.
