يجب التأكد من إبقاء المرقة ساخنة في قدر منفصلة على نار خفيفة أثناء تحضير الريزوتو
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 599 |
| دهون | 26.8g |
| المشبعة | 13.1g |
| بروتين | 23.9g |
| الكربوهيدرات | 73.5g |
| السكريات | 7.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتمّ تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، أي علامة 6 لفرن الغاز.
لتحضير الطماطم الكرزية المشوية، توضع الطماطم على صينية خَبز. تُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتُتبل الطماطم بملعقة صغيرة من الملح. تُشوى الطماطم في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح مكرملة وطرية. ثمّ تُترك جانباً.
يُغسل الكراث ويُفرم فرماً ناعماً ثمّ يُقشّر الثوم ويُهرس ويُفرم البقدونس فرماً ناعماً.
يُحمّى زيت الزيتون في قدر كبيرة بمقبض صغير على نار متوسطة، ويُضاف الكرّاث والثوم ويُقلى المزيج لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح المزيج شفّافاً. يُضاف أرزّ أربوريو إلى القدر ويُطهى المزيج مع تحريكه باستمرار لمدة دقيقتين تقريباً، أو حتى يصبح الأرزّ شفّافاً قليلاً على الأطراف. يُسكب 250 مل من المرقة ويُطهى المزيج حتى يمتص الأرزّ المرقة بالكامل، مع تحريكه من حين إلى آخر. تُضاف الكمية المتبقية من المرقة عبر سكبها ملعقة تلو الأخرى، مع التحريك باستمرار. تُترك المرقة ليتم امتصاصها قبل سكب مغرفة أخرى. تُكرر الخطوات حتى يصبح الأرزّ كريمياً ومطهواً ولكن يتمتّع بقوام آل دانتي، ما يستغرق 18 إلى 20 دقيقة تقريباً.
يُضاف البقدونس المفروم برفق إلى الريزوتو. ويُطهى لمدّة 2 إلى 3 دقائق إضافية.
تُبرش جبنة كاتشيوكافالو وجبنة بارميجيانو ريجيانو وتُحرك مع الريزوتو حتى تذوب. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
يُسكب الريزوتو في 4 أطباق تقديم وتُضاف الطماطم الكرزية المشوية على الوجه.
يُقدّم طبق الريزوتو على الفور.
