يُعتبر البيادينا خبزاً مسطّحاً إيطالياً رقيقاً يُطهى على صينية الخَبز، وغالباً ما يكون محشواً بمكوّنات لذيذة مثل الجبنة واللحوم أو الخضروات
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت التخليل | ساعة |
| وقت الطهي | 20 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 582 |
| دهون | 22.5g |
| المشبعة | 12.3g |
| بروتين | 17.4g |
| الكربوهيدرات | 79.6g |
| السكريات | 23.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة باستخدام مندولين أو سكّين حادة جداً، ويُوضع في حاوية قابلة لإعادة الإغلاق. ويُمزج الخلّ الأبيض مع عصير الليمون والمياه والسكّر والملح في وعاء، وتُحرّك المكوّنات حتّى يذوب السكّر والملح. ثُمّ يُسكب سائل التخليل فوق البصل، ويُترك ليبرد بحرارة الغرفة، ويُحفظ البصل في البرّاد. يُترك البصل ليُصبح مخللاً لمدّة ساعة واحدة على الأقلّ. ويمكن الاحتفاظ به في البرّاد لمدّة أسبوعين كحدّ أقصى.
يُخفق الدقيق ومسحوق الخَبز والملح معاً في وعاء كبير. وتُقطع الزبدة الباردة إلى مكعّبات وتُضاف إلى مزيج الدقيق. بعد ذلك، تُعجن الزبدة مع الدقيق بواسطة أطراف الأصابع أو أداة تقطيع المعجّنات حتى يُصبح المزيج أشبه بالبقسماط. يُسكب الحليب تدريجياً فوق المزيج ويُحرّك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتشكّل عجينة. ثُمّ تُمدّ العجينة على سطح مغطّى بالدقيق وتُعجن بلطف حتى تُصبح طريّة، لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق تقريباً. وتُشكّل العجينة على شكل كرة، ثُمّ تُغطّى بمنشفة مطبخ نظيفة وتُترك لترتاح لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.
يُبرش الليمون ويُعصر، ويُخلط مع جبنة ريكوتا وصلصة البيستو في وعاء متوسط الحجم. وتُحرَّك المكوّنات حتى تمتزج بالكامل. يُتبل المزيج بالملح والفلفل، ثمّ يُترك جانباً.
تُقسّم العجينة المرفوخة إلى 4 أجزاء متساوية. تُلف كل قطعة حتى تتخذ شكل كرة، يتمّ رش القليل من الدقيق على سطح وتُمدّ كل كرة من العجينة حتى تتخذ شكل دائرة رفيعة، بقطر 10 سنتم تقريباً.
تُحمّى مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وبعد أن تصبح ساخنة توضع شريحة بيادينا عليها. تُطهى لمدّة دقيقتين إلى 3 دقائق تقريباً لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البنّي وتظهر فقاعات. تُكرر الخطوات مع شرائح بيادينا الأخرى.
تُمدّ كمية وافرة من مزيج جبنة ريكوتا وصلصة بيستو على كل شريحة، وتُقطع الطماطم إلى أرباع وتُضاف إلى المزيج. يُرش البقدونس الطازج والأوراق الخضراء على الوجه.
يُقدّم على الفور.
