يحظى المجبوس بشعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط - حيث تمتلك كل عائلة وصفة خاصة بها تخضع لحراسة مشددة! في حين أنه يمكن تقديمه إما مع الدجاج أو اللحم الضأن أو المأكولات البحرية، فإن نسخة المجبوس مع الروبيان وأرز الأعشاب المقرمش هي وصفة فريدة جداً بالفعل وستنال إعجاب الجميع
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 345 |
| دهون | 16g |
| المشبعة | 4g |
| بروتين | 30g |
| الكربوهيدرات | 17g |
| السكريات | 5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلعمل بهارات المجبوس، اخلط اللومي (الليمون الأسود)، أوراق الغار، القرنفل، حبات الهيل، الكمون، القرفة، الكزبرة الناعمة، الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام في مدقة وهاون أو مطحنة التوابل، واخلطهم حتى يتجانسوا معاً.
قم بتقطيع الروبيان عن طريق تقطيعه إلى أسفل الظهر من الرأس إلى الذيل ولكن لا تقطعه من خلاله. ضعه في كيس بسحاب أو حاوية.
في وعاء صغير، اخلط 1 ملعقة كبيرة من خلطة بهارات المجبوس و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتشكيل عجينة. يُغطى الروبيان بمزيج البهارات الزيتية ويوضع جانباً في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو طوال الليل.
اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا ثم انقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. في قدر متوسط الحجم، يُمزج الأرز والماء مع نصف ملعقة صغيرة ملح، ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تقريبًا. ضع الغطاء على القدر واتركه جانباً لمدة 5 دقائق. يفرك الأرز بالشوكة.
قطع البقدونس ناعماً وابشر الليمون. قلّب البقدونس وقشر الليمون مع الأرز.
سخن زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة وضع الأرز بالملعقة فوق القاعدة ووزعه بالتساوي. يُطهى لمدة 10 دقائق، أو حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون ومكرملة. يرفع من على النار ثم يترك جانباً.
ابشر الثوم جيدًا، وقطّع الكراث إلى شرائح رفيعة وقطّع الطماطم إلى مكعبات. في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخن الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون واقلي الثوم والكراث لمدة 5 دقائق، أو حتى تنضج. أضف السمن ومعجون الطماطم والروبيان المتبل والكزبرة والطماطم المقطعة، وتبله جيداً بالملح المتبقي. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار.
يقلب الأرز المقرمش في طبق التقديم ويوضع فوقه الروبيان وقطع الليمون.
