تعدّ فطيرة البطاطا الحلوة حلوى جنوبية تقليدية وهي مستوحاة من الثقافتَين الأميركية والأفريقية. تُضفي هذه الحلوى لمسة مميّزة على فطيرة اليقطين الأوروبية وقد ابتكرها أميركيون من أصل أفريقي كانوا يعيشون في أقصى جنوب البلاد. ومنذ أن ظهرت البطاطا الحلوة، تمّ استبدال اليقطين بها واستخدامها كحشوة في مختلف الوصفات
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت التبريد | ساعة على الأقل |
| وقت الطهي | 90 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الأمريكي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. وتُغلّف صينية الخَبز بورق الخَبز.
يتمّ وخز البطاطا باستخدام شوكة وتُشوى في الفرن لمدّة 30 إلى 40 دقيقة حتّى تصبح ليّنة وطريّة.
تذوّب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسّطة وتُترك حتى تتشكّل رغوة مرتين. بعد أن تصبح الزبدة بنّية اللون، تُرفع عن النار وتُسكب في وعاء مقاوم للحرارة. توضع في البراد حتّى تصبح باردة لمدّة ساعة على الأقل أو حتّى تصبح جامدة.
يتمّ إخراج البطاطا الحلوة من الفرن، وتُقطّع كل حبّة إلى نصفين ثمّ تُقشّر. توضع قشور البطاطا الحلوة في وعاء متوسّط الحجم وتُترك لتبرُد على درجة حرارة الغرفة. توضع الزبدة البنّية الباردة والسكّر في وعاء الخلّاط المزوّد بأداة خفق، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً. يمكن أيضاً استخدام خلّاط يدوي. يُضاف الدقيق والحليب والبيض ونصف ملعقة صغيرة من القرفة والفانيلا، ويُخفق المزيج على سرعة متوسّطة حتى يصبح متجانساً وناعماً.
تُرش كمية قليلة من الدقيق على سطح نظيف وتُمدّ العجينة عليها حتى تتّسع في طبق بقياس 25 سنتم. يُدهن طبق فطيرة برذاذ الطهي وتُوضع العجينة بداخله. تُضغط أطراف العجينة مع الوصول إلى جميع الثنايا وتُزال كمية العجين الزائدة، ثمّ توضع جانباً. توضع العجينة في الثلاجة لمدّة 30 دقيقة، ما سيمنع تقلّص حجمها.
تُسكب ثلاثة أرباع الحشوة على العجينة، ثمّ تُخبز حتى تصبح جامدة، لمدّة 20 إلى 30 دقيقة تقريباً.
تُمدّ بقايا العجينة وتُقطّع إلى شرائح سميكة بطول نصف سنتم. تُجدّل العجينة وتوضع على أطراف الفطيرة، مع الضغط عليها بلطف باتجاه الأسفل. تُعاد إلى الفرن وتُطهى لمدّة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوّة بالكامل. توضع الفطيرة على رفّ تبريد.
تُخفق الكريمة في وعاء حتى تصبح ناعمة، ثمّ تُمدّ على الفطيرة الباردة ويُرش القليل من القرفة.
تُقدّم على الفور.
