إذا أردتم الحصول على بُرك غنيّة بالجبنة، مدّوا طبقتين من جبنة جودا على كلّ قطعة عجينة بدلاً من طبقة واحدة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | Middle Eastern |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 692 |
| دهون | 33.2g |
| المشبعة | 13.9g |
| بروتين | 26.2g |
| الكربوهيدرات | 74g |
| السكريات | 2.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُقطّع البصل إلى مكعّبات صغيرة، ويُفرم البروكولي فرماً ناعماً، وتتمّ إزالة ساق الكايل أو السبانخ، ثمّ تُفرم فرماً خشناً.
يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح ناعماً وشفّافاً لمدّة 4 إلى 5 دقائق تقريباً. تُضاف ساق الكايل ويُتبّل بالملح والفلفل. تُقلّى مع تقليبها من حينٍ إلى آخر، حتى تذبل الخضروات، لمدّة 5 دقائق تقريباً، ثمّ تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد.
يُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.
توضع كافة المكوّنات لتحضير صلصة الزبادي في وعاء، وتُخفق المكوّنات معاً حتى تصبح متماسكة.
توضع عجينة الفيلو على سطح نظيف، وتُغطى بمنشفة مبلّلة لمنعها من الجفاف. ثمّ يوضع ورق الخَبز في صينيّة خَبز مسطّحة. توضع عجينة فيلو على الصينيّة، ويُدهن وجهها بكمية قليلة من صلصة الزبادي، ثمّ توضع عجينة أخرى من الفيلو عليها وتُدهن بصلصة الزبادي. تُكرّر هذه الخطوات للحصول على 4 طبقات، ولكن لا يُدهن وجه الطبقة الرابعة.
توضع جبنة جودا في قاعدة العجينة، ويُمدّ 1∕3 من الحشوة على الجبنة. تُمدّ العجينة حتى تتّخذ شكل حطبة طويلة. تُكرّر هذه العملية حتى الحصول على 3 قطع. توضع قطعة واحدة على صينيّة الخبز وتُلفّ على شكل لولبي. بعدها توصل القطعة الأولى بالثانية عبر حشو الأطراف بلطف داخل بعضها البعض باستخدام صلصة الزبادي لإغلاقها. تُستكمل عملية لفّ القطع لتتّخذ شكلاً لولبياً مع التأكد من تلامس الأطراف لبعضها البعض.
تُذوّب الزبدة وتُدهن مقلاة حديديّة بمقاس 26 سنتم بكمية وافرة من الزبدة. تُنقل البرك من الصينيّة إلى المقلاة ويُدهن وجهها بكمية الزبدة المتبقيّة. ثم يُرش السمسم وحبّة البركة على الوجه.
تُخبز لمدّة 40 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
يتم إخراجها من الفرن وتُترك لتبرُد قليلاً قبل تقطيعها إلى شرائح.
