| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 120 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 571 |
| دهون | 34g |
| المشبعة | 11g |
| بروتين | 6g |
| الكربوهيدرات | 62g |
| السكريات | 18g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية، علامة الغاز 2.
سخن 5 مل من الزيت في طبق خزفي من الحديد الزهر. أضف قطع اللحم الضأن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون وبنيّة. ترفع من المقلاة وتوضع جانباً.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة ثم ضعه إلى المقلاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الكمون والكركم ومعجون الطماطم وتتبل جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود المطحون. أضف 750 مل من الماء ودبس الرمان وقلّبهما معاً.
ضع قطع اللحم في المقلاة.
اضبط التوابل وقم بتغطية المقلاة بغطاء مناسب.
توضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة.
بعد ساعة واحدة، تحقق من مستويات السائل، إذا كان هناك حاجة إلى إضافة الماء في منتصف الوقت، قم بإضافته. غطي المزيج مرة أخرى وضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى ينضج اللحم وتنخفض الصلصة.
لتحضير أرز الزعفران، قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة واغمرها في وعاء من الماء البارد.
غطي الأرز بالماء الفاتر واستخدم يديك لتحريكه حتى يتغير لون الماء. قم بتصفية الماء وكرر عملية الغسيل حتى يصبح الماء صافياً (حوالي 5-6 مرات). غطي الأرز بالماء البارد وأضف 2 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. اترك الأرز ينقع لمدة ساعة على الأقل.
احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي في قدر غير قابل للالتصاق (يعد عدم الالتصاق أمرًا مهمًا لأن ذلك سيساعد الأرز على الإنسياب بعد المرحلة الأخيرة من عملية الطهي). صفي الأرز من الماء وأضفه إلى الماء المغلي. قلّب الأرز بملعقة مثقوبة لمنع الأرز من الالتصاق. قم بطهي الأرز حتى تبدأ الحبوب في الطفو على سطح القدر أو تصبح معتمة قليلاً (مطبوخ جزئيًا، يستغرق ذلك حوالي 5-6 دقائق).
في ذلك الحين، قم بغلي 60 مل المتبقية من الماء. يُرفع عن النار ويُضاف الزعفران إلى الماء ويُترك لمدة 5 دقائق.
صفي الأرز في مصفاة واشطفه بالماء البارد. اغسل وعاء الأرز.
يُسكب الزيت المتبقي في القدر ويُضاف 2-3 ملاعق كبيرة من ماء الزعفران (مع الاحتفاظ بالباقي).
رتب شرائح البطاطس في قاع الإناء. أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى من ماء الزعفران فوق البطاطس. نضيف الأرز فوق شرائح البطاطس لعمل كومة، ولا تضغط على الأرز لأنك لا تريد تسطيح الحبوب. صب الماء المتبقي من الزعفران فوق كومة الأرز.
باستخدام ظهر الملعقة الخشبية، اصنع خمسة آبار في الأرز برفق - وهذا سيسمح للبخار بالخروج.
أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الأرز.
لف غطاء القدر بمنشفة شاي نظيفة وضعها في القدر. يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق، ثم يُخفّف إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى بدون غطاء.
يُسكب الأرز في طبق التقديم.
أخرجيالبطاطس برفق من القدر، وضع الوجه المقرمش فوق الأرز.
قدم قطع اللحم الضأن مع أرز الزعفران.
