يمكنكم تحضير ضعفين أو ثلاثة أضعاف كميّة الوصفة، وتوضع في الثلاجة داخل أكياس قابلة لإعادة الإغلاق لتحضير وجبة سريعة وسهلة
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 35 دقائق |
| وقت الطهي | 210 دقائق |
| عدد الأفراد | Makes 30 |
| مطبخ | الصيني |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 478 |
| دهون | 29.4g |
| المشبعة | 7.4g |
| بروتين | 11.5g |
| الكربوهيدرات | 40.8g |
| السكريات | 2.5g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيتم تسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية، أي علامة 2 لفرن الغاز.
يُفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً وتطحن حصوص الثوم وتُبرش قطعة زنجبيل بطول 5 سنتم.
يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار قوية.
تُضاف الضلوع القصيرة وتُقلى حتى تصبح مكرملة ويضاف الفطر والفلفل الحار والثوم والزنجبيل إليها؛ ثم يُترك المزيج على النار لمدّة دقيقتين. تُضاف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من الخلّ الأسود وصلصة المحار واليانسون النجمي والعسل والمرقة (لحم أو دجاج) وتُحرك مع الخليط. يُطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين. توضع القدر مع الغطاء في الفرن لمدة 2-3 ساعات تقريباً أو حتى يصبح اللحم طرياً وينفصل عن العظام.
يُبرّد المزيج قليلاً قبل إزالة العظام وتفتيت اللحم.
تُفرم الكزبرة وتُضاف إلى القدر.
يُرش دقيق الأرزّ على سطحٍ نظيفٍ. تُستخدم لفائف وونتون واحدة تلو الأخرى وتُكسى أطرافها بالمياه. توضع ملعقتان صغيرتان من الحشوة في منتصف اللفائف وتُطوى زاوية على أخرى لتشكيل مثلّث ومن ثمّ تُضغط لتُغلق بإحكام. تُغطى بمنشفة مبللة وتترك جانباً.
يوضع فلفل سيشوان في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى تفوح رائحته ويبدأ بالاستواء ويُطحن ليصبح مسحوقاً في مطحنة التوابل أو في الجرن بواسطة المدقّة.
يُخلط فلفل سيشوان المطحون وزيت الفلفل الحار و4 ملاعق كبيرة من الخلّ الأسود وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ويُبرش معها 5 غرامات من الزنجبيل في وعاء صغير.
تُحمّى مقلاة كبيرة مع غطاء شديد الإحكام على نار متوسطة إلى مرتفعة وتُضاف ملعقتان كبيرتان إليها من الزيت.
توضع الفطائر بالتساوي في المقلاة وتُخفف النار. تُطهى من دون تحريك المقلاة حتى يصبح الجزء السفلي للفطائر ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. تُضاف المياه حتى نصف المقلاة وتُغطى بغطاء وتُترك لتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تتبخر المياه، مع الانتباه على الجزء السفلي للفطائر وتخفيف النار عند الحاجة لتجنّب احتراقه. يُزال الغطاء عن المقلاة وتُرفع النار لتصبح متوسطة إلى مرتفعة بهدف تحميص الجزء السفلي للفطائر لمدة دقيقتين تقريباً، ثمّ تُخرج الفطيرة من المقلاة وتُعاد الخطوات نفسها مع باقي الفطائر.
تُقدم مع زيت الفلفل الحار أو مع صلصة التغميس المفضلة لديكم.
