معجنات ضفائر بالتمر

لتحضير العجينة، اخفق 100 مل من الحليب والبيض والخميرة معاً في وعاء. ضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي مزود بخطاف العجين وأضف الزبدة وشراب التمر والملح. أضف مزيج الحليب والبيض واخلطهما لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة.

اعجن العجين لمدة 8-10 دقائق أو حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة. أضف 25 مل من الحليب المتبقي إذا لزم الأمر.

اترك العجينة في الخلاط لمدة 15 دقيقة. امزج صفار البيض ثم غطه مرة أخرى بكيس بلاستيكي كبير واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه.

لعمل الحشوة، امزج الزبدة والسكر معاً لتشكيل معجون ثم اتركه جانباً.

أخرج الهواء من العجين عن طريق عجنه برفق. دحرج العجينة على سطح لتشكيل مستطيل كبير 30 سم × 35 سم.

انقع سطح العجين مع خليط الزبدة والسكر. باستخدام ملعقة، انشر الحشوة في جميع أنحاء العجين. انثرالتمر المقطوع والمفروم ناعماً والتين المجفف والمفروم جيداً وبذور السمسم.

مع توجيه الجانب الطويل من العجين ناحيتك، اطوِ الثلث العلوي من العجين لأسفل فوق الثلث الأوسط، ثم اطوِ الثلث السفلي لأعلى لتغطية العجين المتبقي حتى يلتقيا في المنتصف. اقرص الفتحات لتغلق بشكل محكم.

لف العجين برفق باستخدام دبوس دائري لتسطيح الحواف لتشكيل مستطيل 30 سم × 35 سم.

قطع العجين رأسياً إلى 16 شريحة (2.5 سم × 30 سم). بدءًا من النهاية، قم بلف شريط واحد برفق حول أطراف الفهرس والإصبع الأوسط، مثل الضمادة، مرتين أو ثلاث مرات. ضع إبهامك فوق العجين الملفوف، على الجانب الأقرب من معصمك، لتأمين الشكل، ثم قم بتدوير الطرف المتبقي مروراً عبر مركز الكعكة، ثم ادفعه أسفل قاعدة الكعكة. يجب أن يكون لديك كعكة مستديرة مصنوعة من شرائط تشبه الضمادة مع جزء معقود مخبأ في الأسفل.

رتب الكعك على صينية خبز مبطنة، مع ترك مساحة كافية. قم بتغطيته واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه. ادهنه باللبن ورش عليه بذور السمسم.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز الكعك لمدة 20-26 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً.

ادهنه بشراب التمر الدافئ للتقديم.