هل تعلمون؟ ويُعدّ مرق العظام مصدراً أساسياً للمعادن والمغذّيات الصحيّة بما في ذلك الفيتامينات والأحماض الأمينيّة والأحماض الدهنيّة الأساسيّة.
نصيحة الخبراء! إذا كنتم تستخدمون عظاماً غير مطهيّة، اسلقوها بالمياه المملّحة أوّلاً للتخلّص من الأوساخ والشوائب.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 10 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | آسيا |
| النظام الغذائي | صحي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 203 |
| دهون | 14.4g |
| المشبعة | 2.1g |
| بروتين | 3.3g |
| الكربوهيدرات | 18.6g |
| السكريات | 2.9g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيقشر الجزر ويقطع البصل و الثوم إلى نصفين. يقشر الزنجبيل.
يوضع الزيت في قدر كبيرة أو في قدر الضغط ويُقلّى فيه البصل والثوم والجزر والزنجبيل حتّى تصبح طريّة لمدّة 5 دقائق تقريباً.
يُضاف إليها معجون الطماطم (أو خلّ التفّاح)، والبقدونس وحبوب الفلفل وورق الغار وتُقلّى لمدّة 5 دقائق. تُضاف إليها العظام. للطهي على الموقد: يتمّ ملء القدر بكميّة مياه تكفي لتغطّي العظام (مثل نخاع العظم والضلوع القصيرة والمفاصل)، وتُترك لتغلي لمدّة 16 - 24 ساعة على الأقل أو حتّى تبدأ العظام بالتفتّت. لقدر الضغط: يتمّ ملء القدر بالمياه حتّى الوصول إلى خطّ الطاقة الاستيعابيّة القصوى، وتُطهى على ضغط مرتفع لمدّة 4 ساعات ثمّ تُترك لينخفض الضغط طبيعياً.
يُتبّل المرق بالملح حسب الذوق ويُترك جانباً حتّى يصبح فاتراً.
بعدها يُصفّى ويُقسّم على حاويات محكمة الإغلاق. يوضع في البرّاد لمدّة ساعتَين على الأقلّ أو حتّى يتجمّد وتتشكّل طبقة صلبة من الدهن على وجهه.
تتمّ إزالة الدهن عن الوجه والاحتفاظ به لاستخدامه في وقت لاحق (في شواء الخضروات أو تحميص الخبز أو قلي البطاطا، مثلاً).
