| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 80 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | آسيا |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1136 |
| دهون | 48.4g |
| المشبعة | 22.4g |
| بروتين | 61g |
| الكربوهيدرات | 115.4g |
| السكريات | 7.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيوضع لحم الضأن في وعاء كبير.
يُقشّر البصل والثوم والزنجبيل. توضع بصلة واحدة مع الثوم والزنجبيل في خلّاط الطعام وتُخلط حتى تصبح مفرومةً ناعمةً، ويُضاف نصف المزيج إلى لحم الضأن مع ½ ملعقة صغيرة من الكركم والخلّ وتُخلط جيداً وتُترك لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
يُفرم البصل المتبقي فرماً ناعماً.
تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمن في قدر بمقبض صغير وتُضاف أوراق الغار والفلفل الحار والهيل الأسود والأخضر والقرنفل والقرفة، ويُحمّص المزيج لمدة 2-3 دقائق ومن ثمّ يُضاف البصل ويُقلّى على نار متوسطة حتى يصبح ناعماً وأخيراً يُضاف السكّر ويُترك البصل حتى يتكرمل. تُضاف الكمية المتبقية من معجون الزنجبيل والثوم ويُطهى حتى ينفصل الزيت.
يُضاف لحم الضأن المتبل ويُخلط جيداً للحصول على خليطٍ متجانس ويُقلّى لمدة 5 دقائق ومن ثمّ يُضاف الزبادي والملح. يوضع الكمّون والفلفل الحار والغارام مسالا فوق المزيج ويُحرك باستمرار حتى ينفصل الزيت.
تُقشّر البطاطا وتُقطّع إلى أرباع وتُفرك بنصف ملعقة صغيرة من كمية الكركم المتبقية.
تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمن في مقلاةٍ منفصلة وتُقلى البطاطا حتى تصبح ذهبيةً ومقرمشةً ثمّ يُضاف الكاري مع المياه ويُترك المزيج ليغلي حتى يصبح اللحم طرياً.
يقدم ساخناً مع الأرزّ الطازج.
