تقليدياً، يتم صنع الفلافل اللبنانية من الحمّص فقط أو من الحمّص والفول معاً. تتضمّن وصفتنا الخاصة للفلافل تغميسة البابا غنّوج المشهورة في الشرق الأوسط. وهذا ما يُضفي طعماً مالحاً وغنياً على طبق الفلافل المزيّن بالطراطور المفضّل لدى الكثيرين
نصيحة الخبراء! إذا لم يتماسك مزيج الفلافل أثناء القلي، أضيفوا ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من دقيق الحمص إلى المزيج ومن ثمّ أخلطوا المكوّنات
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 40 دقائق |
| وقت الطهي | 60 دقائق |
| عدد الأفراد | 4-6 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 493 |
| دهون | 31.9g |
| المشبعة | 3.6g |
| بروتين | 13.4g |
| الكربوهيدرات | 45.2g |
| السكريات | 13.6g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير الطراطور، تُعصر ليمونة واحدة، ثمّ توضع 3 حصوص ثوم (20 غ تقريباً) مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون في خلّاط الطعام وتُخلط حتّى تتحول إلى معجون. يُسكب 50 مل من زيت الزيتون فوق مزيج الثوم فيما يدور الخلاط على سرعة عالية، ثمّ تتمّ إضافة الزبادي ويُخلط المزيج حتّى يصبح ناعماً. يُتبّل ويوضع في البراد إلى حين استعماله.
Preheat the oven to 180°C, gas mark 4.
لتحضير البابا غنّوج، توضع حبّات الباذنجان في طبق شوي وتُثقب عدّة مرات باستخدام شوكة. يوضع الطبق في الفرن لمدّة 30 - 40 دقيقة حتّى تجفّ حبّات الباذنجان من الخارج لكن تبقى طريّةً من الداخل. تُترك لتبرد قبل تقشيرها.
Once cold, add the flesh to a blender along with 1 garlic clove, tahini, 1 tbsp olive oil (approx. 15ml), paprika, ½ tsp of sea salt, all of the juice of the other lemon and parsley and blitz until smooth. Adjust the seasoning, if needed.
يتم تسخين الزيت مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
لتحضير الفلافل، يُغسل الحمّص ويُصفّى ويوضع في خلّاط الطعام مع الكمّون والكركم و1½ ملعقة صغيرة من الملح وحصَّي ثوم والبقدونس والمياه ودقيق الحمّص ومسحوق الخَبز والبابا غنّوج، ثمّ تُخلط حتّى يصبح المزيج ناعماً.
تُصنع كرات بحجم متساوٍ من العجينة باستخدام ملعقة كبيرة.
توضع الفلافل في الزيت الساخن وتُقلى لمدّة 5 - 10 دقائق أو حتّى تصبح ذهبيّة وناضجة، ثمّ تُصفّى على مناشف ورقية.
تُقطّع الطماطم الكرزيّة إلى أنصاف ويُفرم الخيار فرماً خشناً ويُقشّر البصل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُحمّص الصنوبر.
تُقدّم الفلافل مع الطراطور والطماطم والخيار والبصل والصنوبر والكزبرة.
