| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 120 دقائق |
| عدد الأفراد | 6-8 |
| مطبخ | العربي |
| النظام الغذائي | صحي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 546 |
| دهون | 18.5g |
| المشبعة | 3.2g |
| بروتين | 24.5g |
| الكربوهيدرات | 72.4g |
| السكريات | 33.1g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيغسل الأرز ويُنقع لمدة 30 دقيقة، يُصفّى ويوضع جانبًا. تغسل البازلاء المجروشة وتنقع لمدة 30 دقيقة، ثم تُصفّى وتوضع جانبًا.
تقشّر بصلة وتقطّع قطعًا صغيرة. يقشّر الثوم ويفرم خشنًا. تفرم الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر فرمًا ناعمًا.
في قدر كبير، تسخن ملعقتان من الزيت ثم يُضاف البصل ويقلى حتى يصبح طريًا ويتحمّر قليلاً. يضاف الثوم، و ملعقة صغيرة من الكركم، و نصف ملعقة من الفلفل، والبازلاء الصفراء المجروشة، ويقلى المزيج لمدة 1-2 دقيقة. يُضاف ليتر واحد من الماء، وعندما يغلي تخفّف الحرارة ويواصل الغليان برفق لمدة 20 دقيقة. يُضاف الأرز ويطبخ لمدة 20 دقيقة إضافية حتى ينضج، ويضاف ما تبقى من الماء إلى القدر عندما يغلي.
تُضاف الأعشاب، والبصل الأخضر، وعصير الرمان. يغطّى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إضافية.
لإعداد كرات اللحم، تُفرم بصلة واحدة ناعمًا ويُصفّى السائل الزائد منه. يوضع اللحم البقري مع البصل، و ملعقة صغيرة من الملح، و نصف ملعقة من الفلفل، والهيل، ونصف ملعقة من الكركم، والزعفران في وعاء متوسط الحجم وتمزج المكونات جيدًا. يقسّم الخليط إلى كرات بوزن 5غ وتوضع جانبًا في طبق كبير. يسخن مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، وعندما يصبح الزيت ساخنًا، تقلى كرات اللحم حتى تتحمر. تُرفع الكرات عن النار وتوضع جانبًا.
تضاف كرات اللحم ودبس الرمان إلى خليط الشوربة مع التتبيل بالملح. تترك لتغلي برفق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية.
تقشّر بصلتان وتقطع شرائح رفيعة.
تسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى النعناع الجاف وربع ملعقة من الكركم لمدة 30 ثانية، ثم يوضع المزيج جانبًا. تضاف الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة وتسخّن. يقلى البصل فيها حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا، ثم يوضع جانبًا.
يوزّع النعناع المقلي، والبصل المقرمش، وحبوب الرمان فوق الشوربة وتقدّم.
