يُعدّ هذا الطبق رمزاً للحب ويُحضّر في كل المناسبات الخاصة. تضفي عملية طهي المانتي ومن ثم غليه قواماً فريداً لزجاً على هذا الطبق ولكن يمكن أن يحضّر أيضاً عبر غليه أو طهيه.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الطهي | 30 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الأوروبي |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 1166 |
| دهون | 92.3g |
| المشبعة | 46.1g |
| بروتين | 22.7g |
| الكربوهيدرات | 72.3g |
| السكريات | 4.8g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير العجينة، يوضع الدقيق و½ ملعقة صغيرة من الملح في خلّاط الطعام ويُخلط المزيج مرتين حتّى يصبح متجانساً، ثمّ يُضاف 30 غ من الزبدة ويُخلط المزيج جيداً لمدة 10-20 ثانية. يُفصل بياض البيض عن الصفار، وتُضاف المياه والصفار ويُخلط المزيج حتى تبدأ كرة العجينة بالتشكّل. يتم رش القليل من الدقيق على سطحية وتُنقل العجينة إليها. يُعاد الوعاء إلى خلّاط الطعام ولكن من دون تنظيفه.
تُعجن العجينة حتى يتوحد القوام ومن ثم تُلّف وتُترك لترتاح بينما يتم تحضير الحشوة.
يُقشّر البصل ويُقطّع إلى أرباع. يوضع البصل والبقدونس والبابريكا والبهار الحلو و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي الحار وملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء خلّاط الطعام وتُخلط جميعها حتّى يصبح المزيج ناعماً مع إزالة بقايا المزيج عن أطراف الوعاء. يُقسّم لحم الضأن المفروم إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى وعاء خلّاط الطعام ويُخلط المزيج حتّى يصبح متجانساً من دون الإفراط في الخلط، ثمّ يُترك جانباً.
يتمّ تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. تُدهن صينيّتا خَبز كبيرتان بالزبدة.
تقسّم العجينة إلى أرباع وتُفرد لفائف رفيعة ثمّ تقطّع إلى مستطيلات بقياس 30 سنتم × 10 سنتم ومن ثمّ إلى شرائط بسماكة 5 سنتم. تُقطّع هذه الشرائط إلى أنصاف على شكل مربّع لتحصلوا على 28 مربّعاً.
توضع كرة صغيرة من الحشوة في قلب كل عجينة باستخدام ¼ ملعقة صغيرة كمعيار وتُطوى الأطراف بالطول إلى نصفين على الحشوة. يُضغط على الأطراف لإغلاق الحشوة من دون تغطيتها بالكامل ثمّ يوضع المانتي على ورقة خَبز ومن ثم تُضغط باتجاه الأسفل ليأخذ اللحم شكلاً مسطحاً، ويُكرَّر ذلك مع الكرات المتبقّية.
تُخبز لمدّة 25 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني ويُترك جانباً ليبرد.
يوضع المانتي في قدر كبير بمقبض صغير من المياه المالحة المغلية حتى يصبح طرياً، مع تحريكه لمنع التصاقه في أسفل المقلاة، ومن ثمّ يُطهى حتى يصبح دافئاً ويُصفّى جيداً.
لتحضير صلصة الزبادي والثوم، يُخلط الثوم والزبادي وملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلبي الحار والسماق المطحون.
يُحمّى 300 غ من الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة إلى مرتفعة حتى يصبح لونها ذهبياً خفيفاً، وتُضاف أوراق النعناع وملعقتان صغيرتان من السماق ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة تقريباً ومن ثمّ ترفع المقلاة عن النار.
تُمد الصلصة على قاعدة أوعية التقديم ومن ثمّ يُسكب المانتي فوقها. تُسكب الزبدة الساخنة بالنعناع فوقها ويُرش السماق والصنوبر. يُتبّل لإضفاء نكهة ويُقدم ساخناً.
