تتبيلة خلّ التفاح والزعتر - صلصة للدجاج

يُمزج السكّر مع أوراق الزعتر الطازجة في قدر بمقبض صغير. يُضاف إليها عصير التفاح ليغطي كمية السكر والزعتر بالكامل. يُسخّن المزيج على نار متوسّطة، مع التحريك باستمرار إلى أن يذوب السكّر بالكامل. يُترك الشراب ليغلي على نار هادئة لمدّة 5 - 7 دقائق تقريباً، ليتشرّب نكهة الزعتر بشكل جيّد.

يُبرش الليمون ويُضاف إلى المزيج مع خلّ التفاح والكمية المتبقية من عصير التفاح في قدر بمقبض صغير. يُترك المزيج ليغلي على نار متوسّطة، لتمتزج النكهات بشكل كامل، مع تحريكه من وقت إلى آخر ويُترك ليغلي حتّى يتكثّف قليلاً، أي لمدّة 8 - 10 دقائق. تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل، وتُترك جانباً لتحضير الفروج.

يُترك فرّوج الدجاج لمدّة ساعة في حرارة الغرفة قبل شويه.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز.

يُدهن الفرّوج بزيت الزيتون ليأخذ لوناً بنياً جميلاً عند شويه ولئلا يلتصق بالصينية. يُتبّل الفروج بكمية وافرة من الملح والفلفل، من الداخل والخارج. يوضع الفروج المتبّل على شبك الشوي بداخل صينية شوي، مع التأكد من أن يكون صدره نحو الأعلى. يُدهن بكمية وافرة من الصلصة، مع التأكد من تغطيته بشكل متجانس.

يُشوى الفرّوج لمدّة ساعة ونصف تقريباً، أو حتّى تصبح حرارته الداخلية 74 درجة مئوية. تتمّ تسقيته بالصلصة كلّ 20 - 30 دقيقة خلال عملية الشوي، ليصبح زاخراً بالنكهات ويبدو لامعاً من الخارج. بعد أن يُشوى الفروج بالكامل، ويصبح لون الصلصة جميلاً، يتمّ إخراجه من الفرن.

يُترك الفرّوج ليرتاح لمدّة دقائق حتّى ينتقع بالعصارة، ويُقطّع إلى حصص تصلح للتقديم. تُرشّ الكمية المتبقية من الصلصة عليه لتعزيز النكهة.