يتميّز كرز أمارينا بحجمه الصغير ولونه الداكن ويُستقدم من إيطاليا، وبالتحديد من منطقة إميليا-رومانيا. ويشتهر هذا النوع من الكرز بنكهته الغنية والحدّة إذ يجمع ما بين النكهات الحلوة واللاذعة قليلاً، ويُحفظ في شراب يُصنع من السكّر وينكّه أحياناً بخلاصة اللوز.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 30 دقائق |
| وقت الراحة | ساعة |
| وقت الطهي | 45 دقائق |
| عدد الأفراد | 8 |
| مطبخ | الإيطالي |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 453 |
| دهون | 17g |
| المشبعة | 8.1g |
| بروتين | 13.6g |
| الكربوهيدرات | 65.3g |
| السكريات | 8.3g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFيُحمّى الفرن إلى 180 درجة مئوية، أي علامة 4 لفرن الغاز. تُدهن بالزبدة صينيّة معدنيّة أو طبق بمقاس 25 سنتم للتارت.
تُقطع الزبدة إلى مكعّبات وتوضع في الثلاجة لمدّة 15 دقيقة حتى تصبح متماسكة. يُخلط الدقيق ومسحوق الخبز والسكّر في وعاء الخلط المزوّد بأداة خفق. يُعصر الليمون ويُضاف إلى الوعاء مع بيضتين. يُخلط المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً. تُخفف القوة وتُضاف مكعّبات الزبدة الباردة، واحدة تلو الأخرى. يتم إخراج العجينة من الوعاء، تُمدّ حتى تشكّل دائرة كبيرة وتُغطّى بورق تغليف. ثمّ تُترك لترتاح لمدّة ساعة.
في غضون ذلك، يتمّ تحضير الحشوة. يُعصر الليمون ويُضاف إلى الوعاء مع البيض والسكّر الأبيض والفانيلا. يُخفق المزيج مع جبنة ريكوتا حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
تُمدّ العجينة لتصبح سماكتها نصف سنتم تقريباً على منضدة تحضير رُشّت عليها كمية صغيرة من الدقيق. تُمدّ العجينة بشوبك وتوضع في صينيّة التارت، وتُضغط أطراف العجينة على الصينيّة. تُزال الكمية الزائدة من العجينة ويتمّ وخزها بشوكة.
يُمدّ 100 غ من المربّى بشكل متساوي على قاعدة العجينة ثمّ يُسكب مزيج جبنة ريكوتا عليها. يُخلط كرز أمارينا مع الشراب و50 غ من المربّى. تُضاف شرائح اللوز على الوجه وتُخبز التارت لمدّة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
تُرفع الصينيّة من الفرن وتُترك لتبرد بالكامل حتى لا تبقى الجوانب ملتصقة بالصينيّة.
توضع في البرّاد إلى أن تصبح جاهزة للتقديم.
