| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 15 دقائق |
| وقت الطهي | 25 دقائق |
| عدد الأفراد | 4 |
| مطبخ | الهندي |
| Special Occasion | Diwali |
| النظام الغذائي | نباتي |
| إرشادات التحضير | وصفة سهلة |
| سعرات حرارية | 396 |
| دهون | 10.8g |
| المشبعة | 1.7g |
| بروتين | 14.4g |
| الكربوهيدرات | 61.5g |
| السكريات | 15g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFينقع الحمص الصغير المجروش طوال الليل. يوضع في قدر ضغط مع ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء ويطهى على نار عالية لمدة 12 دقيقة، ثم يغسل جيداً ويوضع جانباً.
في هذه الأثناء تسلق البطاطا. ثم تبرش وتوضع في الثلاجة لحين الحاجة.
تسخن مقلاة كبيرة وبها ملعقة صغيرة من الزيت ويقلى
مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من الكركم، والكمون، والحمص الصغير المجروش لمدة 2-3 دقائق. ينقل المزيج إلى الخلاط ويخلط بشكل متقطع تدريجياً حتى يصبح سلسًا. تفرم الكزبرة وتضاف إلى المزيج وتخلط المكونات.
يُضاف دقيق الذرة والملح إلى البطاطا المبروشة؛ تمزج المكونات معًا لتصبح على شكل عجينة غير دبقة.
لتشكيل أقراص البطاطا، توضع كمية صغيرة من مزيج البطاطا بين راحة اليدين، ثم تلف وتبسط قليلاً بالأصابع بلطف. إذا كان خليط البطاطا دبقًا، تبلّل الأصابع بمقدار ملعقة صغيرة من الزيت.
تُصنع حفرة في وسط كرة البطاطا وتُملأ بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة. تغلق الحواف. تبسط الكرات برفق مرة أخرى للحصول على سماكة تقارب 2.5 سم تقريبًا. تكرر الخطوات لصنع بقية الأقراص.
يسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتقلى أقراص البطاطا بدفعات صغيرة على نار خفيفة إلى متوسطة. تصفّى من الزيت على ورق المطبخ.
لإعداد اللبن، يُمزج معجون التمر الهندي مع اللبن والكمية المتبقية من الكركم، والزنجبيل المبروش، ويتبل بالملح والفلفل. يقدّم مع أقراص البطاطا.
