غرانيتا بنكهة اللوز

يوضع اللوز مع المياه في خلّاط الطعام ويُخلط المزيح حتى يصبح ناعماً. يُترك جانباً لمدة ساعتين.

يُصفّى المزيج باستخدام مصفاة أو قطعة قماشية من الموسلين في قدر صغيرة، مع التأكّد من عصر حليب اللوز الطازج منه بالكامل. ثمّ يُزال لبّ اللوز. يُضاف السكّر والخلاصة (خلاصة لوز مرّ أو لوز عادي) إلى القدر. توضع القدر على نار متوسّطة إلى خفيفة، مع تحريك المزيج من حين لآخر حتى يغلي. يُضبط الوقت لمدة 4 دقائق. ويُحرّك حليب اللوز حتى يبدأ بالغليان. بعد مرور 4 دقائق، يُسكب المزيج في خلّاط الطعام (بعد التأكّد من نظافته) ويُخلط مجدداً. يُترك المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

يُسكب المزيج في وعاء سطحي ويُغطّى ويوضع في الثلاجة حتى تبدأ حبيبات الثلج بالتشكّل (لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً). يتم إخراج المزيج من الثلاجة ويُحرك باستخدام شوكة أو يُخفق لكسر حبيبات الثلج. يوضع مجدداً في الثلاجة وتُكرر هذه العملية من 3 إلى 4 مرّات، حتى يصبح قوام الغرانيتا سلساً ومتماسكاً. الجدير بالذكر أنّ مدّة تشكّل حبيبات الثلج تنخفض مع تكرار العملية.

يُترك الغرانيتا ليذوب في البرّاد لمدة 30 دقيقة أو ساعة قبل تقديمه. كما يمكن وضعه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.