تحتوي كل الوصفات الفلبينية المالحة على ورق الغار والفلفل الأسود والثوم حتى في طبق أدوبو "الوطني" غير الرسمي. قمنا باستبدال الدجاج في هذه الوصفة واستخدمنا مزيج توابل لشوي بطّة كاملة. يُضفي الخلّ نكهة ولا أشهى على طبق البطّ هذا.
| انشأ بواسطة | سبينس |
| وقت التحضير | 20 دقائق |
| وقت الطهي | 180 دقائق |
| عدد الأفراد | 6 |
| مطبخ | آسيا |
| النظام الغذائي | مناسب للعائلات |
| إرشادات التحضير | وصفة متوسطة السهولة |
| سعرات حرارية | 1399 |
| دهون | 131.2g |
| المشبعة | 44.1g |
| بروتين | 41.3g |
| الكربوهيدرات | 9.1g |
| السكريات | 4.2g |
| نظرًا لطبيعة وصفات سبينس للطهي في المنزل والتغيرات الطبيعية في المكونات، يتم تقريب المعلومات الغذائية على قدر الإمكان. تعرف على المزيد | |
المكونات
طريقة التحضير
تحميل PDFلتحضير صلصة أدوبو، يوضع خلّ جوز الهند (أو خلّ الأرزّ) وصلصة الصويا والثوم وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار والسكّر في قدر بمقبض صغير ويُترك ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك ليبرد بالكامل.
يُحمّى الزيت على حرارة 210 درجة مئوية، أي علامة 6½ لفرن الغاز.
يُقشّر البصل ويُقطّع إلى أربع قطع ومن ثمُ يوضع في صينية خَبز مع ترك قطعة جانباً.
يُتبل داخل البطّ وخارجه بالملح والفلفل وتوضع قطعة البصل المتبقية في قلبه ثمّ يوضع على قطع البصل. ثمّ يُثقب الجلد عدة ثقوب باستخدام شوكة ما يساعد على استخلاص الدهون منه.
يُدهن مزيج أدوبو على البطّ ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة. تُخفف الحرارة لدرجة 130 مئوية بعد 20 دقيقة، أي على أدنى مستوى في فرن الغاز، ويُطهى لمدة 55 دقيقة إضافية لكل كلغ (قمنا بطهي البطّ لمدة ساعة و50 دقيقة إضافية). ويُسقى بمزيج التوابل كل 10-15 دقيقة. تُرفع الحرارة إلى 210 درجة مئوية بعد ذلك، أي علامة 6½ لفرن الغاز، ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة إضافية مع سقيه كل خمس دقائق ليصبح جلد البطّ ذهبياً ومقرمشاً.
يُترك جانباً ليبرد قبل تقديمه مع الأرزّ، بحسب الرغبة.
