كاتبة كتب الطبخ، شيف في التلفزيون وصاحبة مطعم زهرة عبد الله تتحدث عن شواء السمك في الهواء الطلق، وصفة مغذية مفضلة بالنسبة لها لإطعام عائلتها.
على مدار العامين الماضيين كنت أنا وزوجي نفكرفي تجديد مطبخنا. كنا نشاهد ساعات طويلة من عروض التصميم الداخلي للإلهام، لكننا لم نشعر أبدًا بالاستعداد.
بصراحة، بدت فكرة العيش في منزلنا أثناء مشروع التجديد شاقة للغاية. بالإضافة إلى ذلك لا يمكننا تحديد الوقت المثالي من العام لبدء العمل.
أخيرًا، اتخذنا هذا الصيف قرارًا بعدم السفر في عطلة وأخذنا المبادرة لتحقيق أقصى استفادة من الوقت الذي نقضيه في دبي من خلال تصميم مطبخ أحلامنا. في وقت كتابة هذا التقرير، نحن في منتصف الطريق نحو التجديد. بشكل عام، كانت تجربتنا أكثر سلاسة مما كان متوقعًا.
اعتقد أصدقاؤنا أننا كنا مغامرين للغاية للقيام بمثل هذه المهمة بينما لا نزال نعيش في المنزل. لكن التجربة برمتها كانت ممتعة وأعتقد أنها عززت الشعور بالامتنان والإثارة فينا.
قبل أسبوع من موعد بدء التجديد قمت بمراجعة جميع خزاناتي لتحديد ما أريد الاحتفاظ به والتبرع به والتخلص منه. بعد ذلك، أنشأنا مطبخًا بسيطًا يعمل بنظام التحول بالقرب من مدخل المنزل والذي تضمن وجبات الإفطار والطهي المباشر وأماكن لتحضير الطعام.
كان التحدي الذي واجهته خلال هذه الفترة هو الحد من عدد الوجبات السريعة وطهي معظم طعامنا. أردت أن أظهر لأولادي أنه سواء كان لدينا مطبخ فاخر أو بسيط يمكننا دائمًا تناول طعام صحي ولذيذ. أردت أيضًا تعزيز الرسالة الرئيسية التي مفادها أن النهج الواعي في أفعالنا يمكن أن يجعل أي شيء وكل شيء ممكنًا. كل هذا يتلخص في التخطيط والاستعداد مسبقًا.
بشكل عام ، أصبحت مساحة التخزين الخاصة بي محدودة للغاية - أجد نفسي أتسوق لشراء البقالة كل يوم تقريبًا، لقد جعل تبسيط الوصفات واستخدام المكونات عالية الجودة الحياة أسهل.
بشكل عام، نفضل أنا وزوجي تناول المأكولات البحرية أكثر من البروتينات الأخرى. عادة ما أقوم إما بخبز الأسماك أو طهيها على البخار أو شويها أو قليها حسب الصنف. ومع ذلك منذ أن بدأ التجديد، بدأنا نشوي معظم طعامنا وخاصة الأسماك.
بعض الأصناف المفضلة لدينا هي سمك النهاش الأحمر والشيري وسمك القاروس والسلمون وكلها لذيذة وسهلة الطهي.
هذا النهاش الأحمر المشوي مع صلصة المانجو يقدم مع سلطة خضراء مختلطة هو وصفة بسيطة ولذيذة ومثالية للغداء أو العشاء. يمكنك استبدال النهاش الأحمر بأي نوع آخر من الأسماك البيضاء في الموسم.
هناك طريقتان لشوي السمك:
إما مباشرة على الشواية أو ملفوفة بورق الفويل. طهي السمك في ورق الفويل هي الطريقة المفضلو بالنسبة لي، يمكنني وضعه مع أي من الأعشاب والعطريات المفضلة لدي لرفع النكهات . الميزة الأساسية هي أنه لا داعي للقلق بشأن التصاق الأسماك بالشواية - فهذا بالتأكيد يجعل عملية التنظيف أبسط بعد ذلك.
أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة وأشجعك على أن تكون مبدعًا عند تحضير طعام بسيط ولكنه لذيذ.
مع الحب- زهرة-
