دليلك المتكامل لعالم الشوكولاتة

أنواع الشوكولاتة المختلفة

ستجد ثلاثة أنواع من الشوكولاتة في متاجر سبينس - الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء.

• الشوكولاتة الداكنة مصنوعة من حبوب الكاكاو وزبدة الكاكاو والسكر.
• شوكولاتة الحليب تحتوي على نفس مكونات الشوكولاتة الداكنة ولكن مضاف إليها مسحوق الحليب.
• الشوكولاتة البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو والسكر وبودرة الحليب.

كيفية تذويب الشوكولاتة بشكل صحيح

هناك طريقتان لإذابة الشوكولاتة؛ فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف.

غلاية مزدوجة:

لإنشاء غلاية مزدوجة، أحضر قدرًا متوسط ​​الحجم ومملوءًا حتى منتصفه بالماء، ضعه على نار هادئة ثم أطفئ النار. ضع وعاء عازل للحرارة وأضف الشوكولاتة المفرومة. قلّب الشوكولاتة بملعقة مطاطية حتى تصبح ناعمة كالحرير. إذا لم تذوب الشوكولاتة تمامًا، أعد الحرارة على نار هادئة مرة أخرى.

الميكروويف:

من الواضح أن الميكروويف هو طريقة أسرع بكثير ولكن يمكن أن يتسبب بسهولة في حرق الشوكولاتة، لذلك عليك أن تكون أكثر حذراً. ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة في الميكروويف لمدة 30 ثانية في كل مرة، مع التقليب بين كل فاصل لضمان الذوبان المتساوي. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة - مع بقاء القليل من الكتل - أخرجها من الميكروويف واتركها لمدة دقيقة لتنتهي من الذوبان قبل التقليب حتى تصبح ناعمة.

توضيح النسب المئوية

65%، 75%، 80%، 90% - ربما تكون قد رأيت هذه الأرقام على أغلفة العديد من أنواع الشوكولاتة. تشير النسب المئوية إلى كمية الكاكاو الصلبة في الشوكولاتة. على سبيل المثال، قد يتكون لوح الشوكولاتة الداكن بنسبة 70% من الكاكاو؛ أي 70% من الكاكاو و 30% من السكر. يعتقد معظم الناس أن نسبة الكاكاو هي مؤشر على الجودة - فكلما ارتفعت نسبة الكاكاو، كانت الشوكولاتة أفضل. هذا ليس صحيحًا تمامًا - بعض أفضل أنواع الشوكولاتة في العالم هي شوكولاتة الحليب.

ما هو المقصود بالأصل الواحد؟

الشوكولاتة ذات الأصل الواحد (أو الأحادية المنشأ) هو مصطلح يستخدمه صانعو الشوكولاتة لوصف شوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو من بلد واحد. باستخدام حبوب من أصل واحد، يمكن لصناع الشوكولاتة التركيز على النكهات الخاصة بتلك المنطقة. يذهب بعض صانعي الشوكولاتة إلى أبعد من ذلك حيث ينتجون ألواح "المنشأة الواحدة"، باستخدام حبوب الكاكاو التي تم انتاجها من مزرعة واحدة. عندما تتذوق الشوكولاتة من أصول مختلفة، وبصرف النظر عن نكهة الشوكولاتة النموذجية، فسوف تتذوق الفاكهة الاستوائية والحموضة والفواكه المجففة وجوز الهند والزبيب والنفحات الزهرية أو الترابية. هذه المكونات كلها نكهات طبيعية موجودة في الكاكاو. يمكن أن تتذوق الشوكولاتة مثل المكان الذي نشأت منه. التربة التي تنمو فيها أشجار الكاكاو ودرجة الحرارة والفاكهة التي تنمو بها - هذه العناصر كلها تؤثر في نكهات حبوب الكاكاو مما يعني أنها تؤثر على نكهات الشوكولاتة.

تقول جوان بلاك، مديرة فئات المنتجات في سبينس:

تقدم سلسلة متاجر سبينس مجموعة من الشوكولاتة من علامات تجارية مثل شاربونيل إيه ووكر وتوني تشوكولونيلي ولوفينج ايرث وميرزام. نحن نركز على تحديد مصادر المنتجات المتميزة والأخلاقية والتي تختلف قليلاً عما هو متاح في أي مكان آخر في السوق. نأتي بالشوكولاتة من جميع أنحاء العالم، ولكننا نعمل أيضًا مع علامات تجارية رائعة نمت محليًا مثل ميرزام - صناع الشوكولاتة.

نريد أن تكون متاجر سبينس العلامة التجارية المفضلة للأحداث الموسمية مثل أعياد الربيع، والتي نخطط لمجموعتنا لها قبل عام. يبحث فريقنا باستمرار عن الاتجاهات الرائجة في السوق للتأكد من أننا نخزن مجموعة مختارة سيحبها عملاؤنا. لقد جلبنا هذا العام عددًا من القطع الحصرية لمرة واحدة بما في ذلك شوكولاتة تشوك أون تشوك على شكل أرنب وجزر، وأرنب الشوكولاتة من كوكو لوكو وبيضتين شوكولاتة مذهلتين خاليتين من منتجات الألبان من بوجا بوجا.