في هذا الوقت من العام الماضي ، كانت مصادر مهمة مثل قناة بي بي سي تتنبأ باتجاهات تناول الطعام لعام 2020 التي شملت الانتشار العالمي لقاعات الطعام الشبيهة بالسوق وقوائم الحانات الأكثر تطورًا.
كما اتضح ، كانت الأشهر الـ 12 الماضية محفوفة بالمخاطر ومضطربة لدرجة أنها تعقدت حتى متعة تناول الطعام ، خاصة في الأماكن العامة ، بينما تجعلنا أكثر وعياً بالتغذية الجيدة ووظيفة الجهاز الهضمي والمناعي. إليك التوقعات الغذائية لعام 2021:
الحمص:
كانت البقوليات المتواضعة المعروفة أيضًا باسم الحمص المصري من بين النباتات الأولى أو "المحاصيل التأسيسية" ، التي زرعها الإنسان على الإطلاق في الشرق الأوسط ، منذ حوالي 10000 عام. يعتبر غذاء فائق لجوهره المليء بفيتامينات ب والألياف والبروتين والمعادن وأشهر طرق تحضيره هو غمس الحمص اللذيذ.
كما أن يمكنك الإستفادة من ماء غليان الحمص والذي بدوره يجعل بديلًا شائعًا للبيض والحليب في الآيس كريم والمرينغ والحلويات الأخرى. في غضون ذلك ، ظهر دقيق الحمص في كل مكان كبديل للقمح خالي من الغلوتين.
الحد من الكربوهيدرات:
نعم ، لا يزال المستهلكون يحاولون تقليل الكربوهيدرات لتقليص بصماتهم الكربونية عن طريق التسوق الواعي. غالبًا ما يمكن شحن اللحوم والأجبان بعدد كبير جدًا من الأميال الجوية ولكن من المرجح على نطاق واسع أن تكون الأسماك من مصادر محلية. هناك أيضًا سوق متنامٍ لمواد نباتية وفيرة ومنتشرة في كل مكان مثل الأعشاب البحرية ، في حين يقدم عالم البيئة جو رومان حالة مقنعة بشكل متزايد لتناول أقرب الأنواع الغازية من المأكولات البحرية مثل أسماك الأسد إلى النباتات مثل كودزو.
الفاكهة والخضروات المجففة:
تحولت العديد من العلامات التجارية البريطانية والأمريكية والهندية الشهيرة مؤخرًا إلى صنع شرائح لذيذة وقابلة للمضغ من الفطر أو الكاكايا أو جوز الهند أو الباذنجان. هذا النوع من الوجبات الخفيفة النباتية يمكن أن يقلل من إهدار الطعام عن طريق إعادة توظيف الفواكه والخضروات التالفة التي لا يمكن بيعها في أرفف السوبر ماركت.
أطعمة فوتوغرافية:
"العين تأكل أولاً" كما يقول المثل القديم والذي قد يكون أيضًا شعار الشركة غير الرسمي للإنستجرام. احتفل تطبيق الصور بعيد ميلاده العاشر في عام 2020 ، بعد أن ساعد في جلب الشهرة لنخب الأفوكادو والأعمال الفنية المصنوعة من رغوة القهوة.
يتطلع الجميع نحو منتجات جذابة وغامضة ومتألقة مثل فاكهة النجمة وحبر الحبّار.
اللحوم النباتية:
قدر تقرير صدر عام 2019 أن 60 في المائة من "اللحوم" في العالم سيتم استخلاصها من النباتات أو تصنيعها في المختبرات بحلول عام 2040. وفي الوقت الذي كان من الممكن أن يكون ذلك بمثابة سبب حقيقي للحيوانات آكلة اللحوم الملتزمة، فإن البدائل تتذوق دائمًا لا يمكن تمييزها عن الأشياء الحقيقية ، كما يتضح من النجاح المتزايد لرواد السوق مثل "في بايتس" و "بيوند برجر" و"ميتلس فارم"
إعادة تدوير الطعام:
ما كان في يوم من الأيام حكراً على مخازن الأطعمة الصحية أصبح الآن ممارسة سائدة - إعادة توظيف الفائض أو المنتجات الثانوية في شيء جديد صالح للأكل أو للشرب. وفقًا للدراسات، تبلغ قيمة الأعمال الآن حوالي 50 مليار دولار سنويًا. تقوم شركات مثل "فلوسوم" بتحويل الفائض والمنتجات غير الكاملة من الناحية التجميلية إلى عصائر لذيذة ومضغوطة على البارد.
خزانة الطعام المجهزة جيداً:
شهدت عمليات الإغلاق الأولى المتعلقة بـالكوفيد ازدهارًا في خبز العجين المخمر المنزلي وخبز الموز والذي أدى إلى ظهور اهتمام جديد بالمخللات والمعلبات المصنوعة يدويًا وما إلى ذلك ، بينما لا يزال تناول الطعام بالخارج اقتراحًا غير مناسب للكثيرين ، فإن الاستشارات الغذائية العالمية أصدرت توقعات اتجاه العام المقبل تتوقع خطوطًا جديدة ذات علامات تجارية من صلصات المعكرونة الذواقة وخلطات التوابل ومجموعات الحبوب الكاملة من بعض الطهاة والمطاعم الرائدة في العالم.
الكافيين:
تخضع تجارة البن لتغييرات خاصة وقد ظهر التحول نحو المصادر الأخلاقية في السنوات الأخيرة. خلال عام 2020 ، كان من الصعب على مدمني الكافيين الحصول على جرعتهم اليومية من الموردين المعتادين ، لذلك كان التطور الأخير عبارة عن مجموعة واسعة من أنظمة التوصيل المنزلي. يتوقع المحللون طفرة قادمة في وجبات القهوة الخفيفة الصالحة للأكل والمخفوقات وأكياس الشاي التي تقدم مرة واحدة.
تنوع الزيوت:
أصبحت زيوت الزيتون والزيت النباتية الشائعة تبدو قديمة بعض الشيء بعد عام من الاستخدام الروتيني في الطهي المنزلي. بتشجيع من عدد من الطهاة ، بدأ المستهلكون بالفعل في استبدال بدائل مثل الجوز وبذور اليقطين والتي تجلب نكهاتها الترابية وفوائدها الصحية من حيث مضادات الأكسدة.
البكتيريا الصحية:
حددت شركة تصنيع وتجارة الأغذية الأمريكية "آرتشر دانيلز" وعيًا عامًا جديدًا بميكروبيوم الأمعاء ودوره الشامل في الصحة العقلية والبدنية ، كأثر رئيسي لأزمة Covid-19. إنهم يتوقعون عامًا كبيرًا للبكتيريا الصديقة ، كما هو موجود في ميسو ، كيمتشي ومشروب الزبادي بروبيوتيك الأكثر شيوعًا الكفير.
أفضل 10 توقعات للطعام
خيارات صحية لتغذية أفضل
