أصل التوفو من الصين، حيث تم إنشاؤه لأول مرة منذ أكثر من 2000 عام. يعتبر هذا البروتين النباتي مصدرًا ممتازًا للأحماض الأمينية الأساسية. أظهرت الدراسات أيضًا أنه يقلل الالتهاب ويحسن مرونة الأوعية الدموية.
التوفو الحريري (بالإنجليزية: Silken Tofu)
كما يوحي اسمه، فإن هذا التوفو الهش يحتوي على ملمس حريري يشبه الكسترد. يتراوح من فائق النعومة إلى صلب، ولكن جميع الإصدارات تشترك في شيئين - لا يتم الضغط عليه مطلقًا ويحتوي على نسبة عالية من الماء. عادة ما يتم تغليف التوفو الحريري مباشرة في أحواض أو أنابيب في حالة الأصناف فائقة النعومة. يمكن أن يحل التوفو الناعم محل الحرير في معظم الوصفات، على الرغم من أنه ليس سلسًا. يمكن تناول التوفو الحريري نيئًا (فقط قم بتصفية الماء)، أو تقطيعه إلى العصائر والغمس، أو هرسه لعمل صلصة كريمية للسلطات، أو ممزوجًا بحشو فطيرة الجبن النباتي للحصول على قوام كريمي خفيف. يمكن استخدامه أيضًا كبديل للبيض لصنع المايونيز النباتي.
التوفو المتوسط أو المتوسط الصلابة
يُعرف أيضًا باسم "التوفو العادي"، وقد تم الضغط على هذا التنوع إلى حد ما لإزالة بعض محتواه المائي. على الرغم من أنه أقوى من نظيره الحريري، إلا أنه لا يزال من الضروري التعامل معه برفق، لذا تجنب استخدامه في القلي السريع أو القلي. تعمل الأصناف المتوسطة بشكل جيد مع الصلصات والحساء مما يجعلها مثالية لأطباق مثل مابو توفو والحساء المطبوخ مثل ميسو.
التوفو المتين والمتماسك جداً
كلاهما يحتوي على القليل جدًا من محتوى الرطوبة مما يسهل التعامل معه. ربما يكون النوع المتماسك هو الأكثر شيوعًا. استخدمه لخفق البيض المخفوق النباتي أو تتبيله لأنه يحافظ على شكله ويمكن أن يكون مقليًا. يُقلى التوفو شديد الصلابة جيدًا ويصبح مقرمشًا حقًا، لكن كثافته قد تمنعه من امتصاص النكهات كما تفعل الصنف الثابت. غالبًا ما يتم تدخينه باستخدام خشب الزان أو أوراق الشاي وهو ممتاز للأطباق التي تتطلب نكهة مدخنة وقوامًا مطاطيًا.
Inspired to try?
Make these delicious recipes with tofu as the star ingredient
التوفو شديد الصلابة
هذا هو النوع الأكثر جفافاً من التوفو ويأتي في عبوات محكمة الغلق. ابشرها واستخدمها بدلاً من اللحم المفروم لعمل حشوة خالية من اللحوم للزلابية، أو قم بتقطيعها إلى شرائح وخبز لصنع التوفو كاتسو. في حالة وجود بقايا من التوفو شديد الصلابة، قم بتخزينه في وعاء من الماء واستبدل الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام.
التوفو المتبل
متوفر في عبوات معدة مسبقًا، هذا النوع من التوفو يلغي كل العمل الشاق. يمكن أن تكون مقلية أو مشوية أو تؤكل كما هي.
وقت التوفو
ابحث عن مجموعة متنوعة من المنتجات لاحتياجاتك
