الأطعمة والوجبات الخفيفة الأيرلندية المستدامة

جذور النجاح

يصادف عام 2021 الذكرى السنوية العاشرة لإطلاق شركة كيوغ لمجموعة من رقائق البطاطس المصنوعة يدويًا من مزرعتها والتي يبلغ عمرها 200 عام في الريف الأيرلندي، شمال دبلن. وبذلك أصبحت عائلة كيوغ - التي أدارت هذا العقار لثلاثة أجيال - أول شركة تنتج وتسوق البطاطس ورقائق البطاطس تحت نفس العلامة التجارية، فضلاً عن كونها أول شركة تصنع منتجاتها بطريقة محايدة تجاه انبعاثات الكربون. إنها مجموعة منزلية لدرجة أنهم أطلقوا أسماء باتي وليندساي وإييمار على القلايات الثلاث المستخدمة في هذه العملية، ويتضمن النطاق بعض رقائق البطاطس الجيدة بشكل مذهل مع نكهات غنية وطبيعية وخالية من الغلوتين مثل الجبن الأيرلندي أو الكريمة الحامضة. يعتبر فشار كيوغ استثنائيًا أيضًا، حيث يجمع بين الأنواع الحلوة والمالحة مثل العسل وملح البحر.

برودريك 

بدأ برودريك كعمل تجاري مع الأخوين باري و برنارد الذين كانوا يخبزون البسكويت في فرن والدتهم. يبدو أنهم بالتأكيد يستمتعون بتبادل النقاط، ومن هنا جاءت الأسماء المتقلبة إلى حد ما التي يطلقونها على الحانات والكعك المصنوعة محليًا والمصنوعة يدويًا، بما في ذلك رود روكنغ شوك شوك بلوك الخالية من الغلوتين (مع الشوكولاتة البلجيكية والمارشميلو) و تف توف في توفين (تُباع كعكة بسكويت الشوكولاتة أيضًا في أكياس من قطع صغيرة الحجم). بعد أكثر من عقد من الزمان في التجارة، تم التعرف على العبوة الكرتونية المميزة للعلامة التجارية في جميع أنحاء أيرلندا وخارجها كعلامة على الجودة في حد ذاتها. 

جيلي بين

أسس الأب والابن بيتر وريتشارد كولين مصنع جيلي بين في دبلن في عام 1998. حيث غالبًا ما تستخدم شركات الحلوى السكر المكرر والألوان الاصطناعية بتكلفة زهيدة وما إلى ذلك، فقد ذهب آل كولين في الاتجاه الآخر لإنتاج حبوب الهلام الممتازة: نباتية 100% وخالية من الغلوتين ومسببات الحساسية، مع ألوان نباتية ومجموعة واسعة ومبتكرة من النكهات الذواقة، من الموز والفانيليا الفرنسية والفشار بالكراميل إلى عصير الرمان والفراولة. استحوذت عليها شركة كلويتا في عام 2014 وتم تصنيعها في مصنعها الأكثر حداثة في دبلن، وما زالت تُصنع بنفس طرق الإنتاج المستدامة التي تتناسب مع رؤية كولينز للحلويات الطبيعية بالكامل.

ذا فودز أوف أثنري

بدأت سيوبهان لوليس الخبز في المنزل منذ أكثر من 20 عامًا فقط لجلب بعض المال الإضافي إلى مزرعة العائلة. كانت جدتها تدير أحد أكبر المخابز في منطقة غالواي قبل قرن من الزمان. وقد أثبتت أيضًا أنها جيدة جدًا في ذلك، حيث تم بيع الأبقار قريبًا لإفساح المجال لعمل جديد مزدهر في صالة الحلب السابقة. اسم النشاط التجاري ذا فودز أوف أثنري، وهو مستوحى من إسم أغنية شعبية شهيرة، ومنذ ذلك الحين فازت العلامة التجارية بأكثر من 60 جائزة لخطها الصحي من الحلويات المخبوزة، بما في ذلك قطع الزبدة الصغيرة، وبسكويت براوني صغير الحجم. بسبب انتشار أمراض الطفولة بين الأسرة، ركزت لوليس بشكل خاص على إنتاج خيارات صديقة للداء البطني وخالية من الغلوتين وحتى خالية من منتجات الألبان.

تقليدية ولكن قابلة للتجديد

تعتبر بتلرز واحدة من قصص النجاح الأيرلندية العظيمة في القرن الماضي، وهي إمبراطورية صناعة الحلويات أسسها ماريون بتلر اللامع في عام 1932، وتوسعت من لاد لين في دبلن إلى سلسلة عالمية من المقاهي الأنيقة ذات العلامات التجارية وخط مشهور عالميًا من الشوكولاتة والحلويات وغيرها الكثير. تمتد المجموعة الأصلية من التشكيلات المعبأة الآن إلى الكراميل المملح وألواح شوكولاتة التوت المختلطة، في حين أن تفاني الشركة في الاستدامة كان ملحوظًا - العديد من المنتجات الأكثر مبيعًا يتم تعبئتها الآن مع إعادة تدويرها وهي قابلة لإعادة الاستخدام، بما في ذلك بعض المنتجات من الزجاجات البلاستيكية المعاد تشكيلها.

الأغذية الخارقة "سوبر فود"

عائلة بتلر أخرى ليست لها علاقة بشركة بتلرز، مسؤولة عن العلامة التجارية جود فور يو المزدهرة، ومقرها في جميع أنحاء البلاد في سليجو، على طريق وايلد أتلانتيك واي. في مطلع الألفية، كانت الدراسات التي أجرتها جامعة أولستر وآخرين تثبت الخصائص الصحية للبذور النامية، واستغل أفراد عائلة بتلر هذه الأطعمة الخارقة باعتبارها مستقبل الوجبات الخفيفة المغذية. هم في مجال الأعمال التجارية منذ عام 2004، وفازوا بالعديد من الجوائز في أيرلندا وفرنسا عن مجموعة من البذور اللذيذة والحلويات والتي تشمل الفانيليا وكرات البروتين الهشّة البرتقالية.

ما ألذ الشوفان الصحي 

يبدأ فن الطهو الأيرلندي بأجرة مزرعة ريفية، ويبدو أن كل عائلة تتذكر الجدة التي طهيت قدورًا ضخمة من العصيدة لتترك على الموقد وتسخن لأسابيع. قامت شركة فلافاهان مؤخرًا باستعادة وجبة الإفطار التي تحتوي على الشوفان كخيار حديث تمامًا دون فقدان مزايا الوجبة التقليدية. ظلت طاحونة الأسرة قائمة منذ أكثر من 200 عام بين نهر ماهون وجبال كوميرا، حيث تمنح توربينات الرياح والألواح الشمسية الآن عجلة المياه التقليدية دفعة إضافية من الطاقة النظيفة والمستدامة في إنتاج خط رقائق العصيدة والرقائق والفاكهة الجرانولا والشوفان السريع سهل الاستخدام في الميكروويف (الأصلي، أو الشراب الذهبي).