إليكم هذه المطاعم حيث تؤدّي التوابل دوراً أساسياً فيها
١
يوفّر مطعم إن فويغو المتربع في أتلانتس النخلة تجربةَ تناول طعام اجتماعيةً مستقدمةً من أميركا الجنوبية، بحيث يجمع ما بين أشهى المأكولات والعروض الحية لتقديم أجواء زاخرة بالمرح ومثالية لعرضها على تطبيق إنستغرام. لفت نظرنا قسم قائمة الطعام بعنوان "أفوكادو ألتار" فلا تضيّعوا فرصة تذوّق طبق "روك يور غواك أوت" الكريمي الشهي. إذا كنتم من محبي السيفيتشي الطازج، لا يمكنكم تضييع فرصة تذوّق سيفيتشي الإسقالوب مع صلصة حليب جوز الهند الكريمية التي تُبرز نكهة الإسقالوب، فضلاً عن نكهة المانغو الأخضر واللايم اللاذعة التي ستدلل براعم ذوقكم. تتميز كل الأطباق بأنّها غنية ومشبعة ولكن لا يمكنكم الاستغناء عن طبق حلوى تري ليش كمسك الختام إذ يزخر بنكهة ولا أروع سيدفعكم إلى تجربته مرة أخرى. كما يمكنكم الاستفادة من وجبة برانش تمّ إطلاقها مؤخراً بعنوان "فيدا ديل كارنافال" لتتلذذوا بمختلف الأطباق.
٢
يتربّع مطعم موحالا في حي دبي للتصميم ويقدّم قائمةَ طعام جديدةً هذا العام تضم أطباقاً زاخرة بأشهى النكهات. تتميز قطع لحم الضأن المشوية في التندور بقوام طري وعصاري، بينما يدفعكم الكالاماري المقرمش مع الفلفل الحار إلى طلب المزيد. كما يمكنكم ملاحظة المزج بيم التقاليد والحداثة في هذا الإطار. على سبيل المثال، حضّر الشيف صلصة البيستو ثيتشا لطبق الروبيان بالزبدة، والتي تتميز بلمسة جديدة تميّزها عن صلصة الثيتشا الأصلية (توابل ماهاراشترا الحارة). كما يتميّز المطعم بتقديم طبق جمبري رايالاسيما بالكاري على طريقة أندهارا الساحلية مع تميز الجمبري بنكهة عصارية ولا أشهى. هل تتساءلون عمّا يميز هذه الوجهة؟ بالرغم من تناولنا أكثر من 10 أطباق، لم نشعر بالانزعاج أو الانتفاخ قط. فهذا المطعم بطاقة رابحة بلا أدنى شك!
٣
يدير الشيف الصيني الكندي كالفين شيونغ، الذي أسس مسيرته المهنية في أنحاء الولايات المتحدة الأميركية والهند، مطعم جونز المميز. تعتمد قائمة الطعام على هذه الخلفية المتشعبّة بحيث يقدم أطباقاً متعددة الثقافات زاخرةً بالنكهات الغنية. ننصحكم بتجربة وجبة البرانش التي تقام كجزء من تقاليد نهاية كل أسبوع على المصطبة، والتي تضمّ الكثير من الأطباق المميزة والحصرية في أجواء زاخرة بموسيقى الأر أند بي. ابدأوا بالطبق الذي يمثّل إحدى وجبات الطفولة المفضّلة لدى كالفين والمكوّن من خبز البايغل والسلمون والجبنة الكريمية، ولكن من دون السلمون في الصغر طبعاً! لاستبدال هذا الطبق، يقدم الشيف مزيجاً شهياً من جزر هيرلوم المتعدد الألوان والمشوي على الفحم مع اللبنة المدخنة والمكسرات المحلاة وزبدة الصويا والعسل. أمّا إذا كنتم من محبي أطباق كومبو النكهات الحلوة والحارة، فعليكم تذوّق الدجاج الأحمر الياباني المقلي (كاراج) الساخن الخالي من الغلوتين والوافلز المحضرة على طريقة هونك-كونغ والمغمّسة بشراب القيقب الشهي. ثمّ دللوا براعم ذوقكم بنكهات الجمبري المخلّل المميزة. وختامها مسك مع البانكيك ورقائق الشوكولاتة التي تتميز بكونها خالية من الغلوتين وتتمتع بنكهة لا تضاهى.
GOING VIRAL
Tik Tok saw the explosion of a round, flaky custard-filled croissant with its introduction by New York’s Lafayette. Since then, we’ve seen similar circular pastries make their way to the UAE.
1 Cupagahwa: This café launched the ‘New York Supreme’ in 2022, which looks every inch the Instagram- and Tik Tokfriendly dessert it can be. Tuck in at any of the UAE branches and definitely drizzle your choice of sauce over it.
2 Bageri Form: Grab a za’atar croissant bun from this Scandi bakery, located in Dubai Design District, and thank us later. With a smidge of honey drizzled over the top, this sweet and savoury flaky pastry is very moreish.
3 Kayu: Karim Bourgi’s concept, Kayu, is a pastry lover’s delight. In particular, its brioche feuilletée à la ganache is essentially thousands and thousands of layers of flakiness that’s earth-shatteringly good.
