تجد الناس في جميع أنحاء تايلاند بثياب مبللة في يوم 13 أبريل أثناء احتفالهم بمهرجان المياه في سونغكران. يشاهد الاحتفال الذي يستمر على مدار ثلاثة أيام أشخاصًا يلقون الماء على بعضهم البعض بشكل مرح قبل اختتام يوم رأس السنة التايلاندية في 15 أبريل. للاحتفال بهذه المناسبة السعيدة، قمنا بتجميع المكونات التي تشكل أساس الطبخ التايلاندي، وهو طعام غني ورائع. مطبخ فني جداً، يسلك طريقًا دقيقًا ولذيذًا من خلال النكهات الحارة والحامضة والحلوة والمالحة.
حليب جوز الهند
يحتوي حليب جوز الهند على نسبة عالية من البروتين والسعرات الحرارية والدهون. يضفي هذا الحليب الغني ملمسًا حريريًا على الحساء والكاري والكثير من النكهة الكريمية التي يمكن أن تنعم التوابل لتناسب أذواقك. مصنوع من هرس لب جوز الهند الذي يخلط مع الماء، ويأتي هذا الحليب الرائج في علب أو علب كرتون في كل من الأصناف الكاملة أو قليلة الدسم.
معجون الكاري
نحن جميعًا مضغوطون للوقت هذه الأيام، لذا بدلاً من مزج المكونات الطازجة مع مدقة وهاون، وفر الوقت والمجهود من خلال شراء معجون طهي تايلاندي مسبق الصنع. الأحمر أو الأخضر هما النوعان الشائعان ويحتويان على مكونات أساسية مثل الخولنجان والليمون والكزبرة. يأتي اللون من الفلفل الأحمر أو الأخضر.
Thailand tastes
Indulge in exotic flavours from southeast Asia
الجير
يشتهر المطبخ التايلاندي بالعديد من النكهات، لكن أحد المكونات المميزة جداً جداً هو الجير. يقدم عصير هذه الفاكهة الخضراء الصغيرة نكهة قوية ترفع من مذاق أي طبق. اعصره فوق اللحم المشوي أو السمك أو أضفه إلى الكاري أو الحساء لإضافة نكهة حمضية لذيذة. بدلاً من ذلك، يتم تقديم قطعة من الجير فوق طبق كزينة لتضفي لمسة جذابة.
الفلفل الحار
يُعد الفلفل الحار من أساسيات المطبخ التايلاندي، ويُضفي طابعًا مميزًا على العديد من الأطباق، سواء كان طبق الكاري بالكريمة أو حتى النودلز المقلية. يتم استخدام العديد من أنواع الأصناف الحمراء والخضراء بعناية لإعطاء لمسة من الحرارة أو حتى الحلاوة عند الضرورة. في حين أن الفلفل الطازج مفضل للنكهة، فإن الفلفل المجفف يعمل بشكل جيد جداً أيضًا. ابحث عن فلفل عين الطائر الشهير في تايلاند والذي غالبًا ما يكون مقليًا بالكامل أو مقدم كشرائح.
فلفل عين الطائر الشهير
الجير
المكونات العطرية
يتميز المطبخ التايلاندي بروائح عطرية جذابة للأطباق والفضل في ذلك يعود إلى استخدام الكثير من المكونات ذات الرائحة الجميلة في الطبخ. يعتبر الثوم والزنجبيل والكراث الأحمر وأوراق الليمون من المكونات المهمة لأي شخص يقوم بطهي وجبة تايلاندية. ومن المكونات الهامة أيضًا الخولنجان، وهو جذر حاد منعش مع عطر يشبه الصنوبر ويشبه الزنجبيل في الشكل. وفي الوقت نفسه، نجد أيضاً في عشب الليمون نكهة خفيفة للايمون في سيقانه الخشبية ويمكن أن يساعد في الهضم. مجموعة مختارة من الأعشاب مثل الكزبرة والنعناع والريحان التايلاندي تضفي أيضًا رائحة ونكهة. كن حذرًا، فالريحان التايلاندي مختلف تمامًا عن الريحان الإيطالي، لذا لا تستبدل أحدهما بالآخر.
صلصة السمك
تأتي النكهة المالحة التي تجعل الطعام التايلاندي لذيذاً للغاية من إضافة صلصة السمك إلى الأطباق، وهو سائل بني داكن يتم تصنيعه عن طريق تخمير الأنشوجة في براميل من محلول ملحي. يمكن إضافة صلصة السمك إلى المأكولات البحرية والسلطات والكاري ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الملح لذا يجب استخدامها باعتدال.
أساسيات خزانة الطعام
جرب الطعام التايلاندي الليلة على العشاء
