احتفاء بمزايا سنغافورة

بعد إقامة حدث ناجح في معرض إكسبو 2020 في شهر يناير، أطلقت "نقشة"، العلامة الفائزة ببرنامج حاضنة الأعمال المحلية من سبينس لعام 2020، أحدث منتجاتها، وهي المجموعة السنغافورية لإعداد الوصفات الموجّهة للذواقة، والتي تم إطلاقها في متاجر سبينس وويتروس.

تأتي هذه المجموعة ثمرة تعاون مشترك مع مجلس السياحة السنغافوري والشيف هيكل جوهري الحائز على نجمة ميشلان، وتشكّل احتفاءً بالمأكولات السنغافورية التقليدية، كما تفتح نافذة على إرث الطبخ السنغافوري النابض بالحيوية. وتقول نيشا راميزيتّي، الشريك المؤسس لعلامة "نقشة" إن الوصفات تتسم بلمسات من المطبخ المالاوي والإندونيسي والصيني والهندي، وتضيف "سيتمكن المستخدمون من اختبار طريقة الطبخ السنغافورية التي تتسم بتنوع واسع النطاق في كل من الوصفات الثلاث التي أعددناها."

عن مجموعة سنغافورة

تكفي كل عبوة من المجموعة لإعداد حصتين، ويمكن الاختيار بين الوصفة النباتية أو النباتية الصرفة، علمًا أن المكونات اللازمة تتوفر بالكميات المطلوبة تحديدًا وتأتي مع تعليمات مفصّلة.

نوه هيانع: تشكّل هذه اللفائف عنصرًا أساسيًا في ساحة مأكولات الشارع الشعبية في سنغافورة، ويتم حشوها بمزيج يحتوي على اللحم أو الخضار، ثم تُخبز حتى تصبح مقرمشة وتقدّم مع صلصة التغميس المفضلة. وتستخدم "نقشة" في وصفتها ورق الأرز.

أسام بداس: طبق من جنوب شرق آسيا عبارة عن يخنة بمذاق حامض وحار مع نكهة عشبة الليمون الفواحة. يقدّم هذا الطبق عادةً مع المأكولات البحرية، لكن الوصفة النباتية مع الفطر شهية المذاق بالقدر نفسه.

ليماك تشيلي بادي: عبارة عن كاري حار وكريمي بجوز الهند على الطريقة المالاوية، يعدّ مع الكركم وأوراق الليمون الأخضر والدجاج، ويقدّم فوق الأرز أو النودلز، ويمكن إعداده كوصفة نباتية باستبدال الدجاج بالباذنجان.

خلفية التعاون

عندما شاهد أحد أعضاء فريق مجلس السياحة السنغافوري القائم في دولة الإمارات إحدى منتجات "نقشة" الجذابة في السوبرماركت، اعتبرها فرصة للتعاون مع العلامة المحلية الناشئة كجزء من حملة SingapoReimagine ، وهي حملة تهدف إلى الجمع بين المجتمعات المحلية والدولية بهدف إحياء السياحة وتحفيز السفر مستقبلاً إلى سنغافورة.

وكانت نيشا وشريكها سام وليامز، أثناء أسفارهما، قد وقعا في حب سنغافورة بتاريخها الغني وتأثيرات الطهو المتسمة بتنوع واسع النطاق والمشاهد الملونة التي صادفاها عند زيارة البلاد. فكان من البديهي أن يشكّل الطعام السنغافوري الخطوة التالية في مشروعهما بعد أن كانا قد عزما على خوض غمار مطبخ الشرق الأقصى.

ولتحقيق هذه الرؤية، أقامت الشركة الناشئة شراكة مع بفرلي آو يونغ، مدير إدارة مجلس السياحة السنغافوري لمنطقة الشرق الأوسط، التي عرّفتهما على الشيف هيكل جوهري المشهور عالميًا والحائز على نجمة ميشلان.

من اليسار إلى اليمين: الشيف هيكل جوهري، بفرلي آو يونغ، نيشا راميزيتّي

فقد اعتبرته بفرلي الشريك المثالي للمشروع كونه يعمل في سنغافورة، كما أن مساره المهني في عالم الطهو، وقصتّه الملهمة حول كيفية تخطيه العقبات إثر حادث غيّر مجرى حياته عام 2015، يمثّلان جوهر سنغافورة خير تمثيل. وتقول "يتسم السنغافوريون بشدة العزم والشغف والمرونة، والشيف هيكل مثال حيّ يجسّد هذه الصفات مجتمعة."

أما من جهته، فلطالما أراد الشيف أن يتمكن الآخرون من إعداد وصفاته في المنزل. ويقول إن المشروع ظهر في مساره بشكل مفاجئ عندما ناقش معه مجلس السياحة السنغافوري فكرة التعاون مع "نقشة." وأضاف "يسعى الأفراد وراء الأمور العملية والمريحة، وإن المجموعات الصغيرة [المخصّصة لإعداد الوصفات] كتلك التي تقدّمها "نقشة" تعتبر سهلة المنال أكثر من سواها."

"قصّته وخلفيّته مدهشتان، وهذا ما منح المشروع بُعدًا فريدًا. إنه شخص مبدع ومتواضع ومحبّب للغاية." نيشا راميزيتّي.

خلفية الوصفات

لعب الإبداع دورًا محوريًا في ابتكار منتجات المجموعة، إذ اعتمد أفراد المشروع على التكنولوجيا للعمل معًا من بقاع مختلفة في العالم؛ فقد وفّر الشيف هيكل من موقعه في سنغافورة خبرته في الطهو والتأثيرات الآسيوية لصياغة الوصفات، بينما علمت نيشا وبيفرلي على تذوّق تركيبات النكهات المختلفة في موقع التنفيذ في دبي.

"آمل أن تبعث هذه الوصفات التي ابتكرناها السعادة في نفوس الجميع." الشيف هيكل جوهري.

وحرصًا على تقديم منتجات مناسبة للبيع بالتجزئة ومتسقة من ناحية الجودة، ركّز المتعاونون في المشروع على تبسيط أفكارهم الأولية التي كانت في البداية فائقة الغرابة، كما حرصوا على الالتزام بأصالة الوصفات السنغافورية.

وتطّلب ذلك استبدال بعض المكونات ببدائل تدوم فترة أطول، مثل صفائح الأرز الموجودة في وصفة نوه هيانع. وتوضّح نيشا أن الوصفة تصنع تقليديًا باستخدام غلاف من التوفو المجفّف، غير أنه هشّ للغاية ومعرّض للكسر في حال وجوده في المتجر.

وبعد عدة أشهر، أبصرت المجموعة السنغافورية النور، وظهرت في حلّة جذابة "ثمرة الجهود المشتركة بين شركة ناشئة في دولة الإمارات ومجلس السياحة السنغافوري، مع وصفات طوّرها شيف سنغافوري حائز على نجمة ميشلان، وتصميم أبدعته فنانة سنغافورية بارزة."

"نريد أن نساعد الأشخاص على خوض تجارب السفر من خلال عدسة الطعام." نيشا راميزيتّي.

خلفية التصميم الفني

هناك مقولة مفادها أن الشخص يأكل أولاً من خلال عينيه، وهذا ما ستختبرونه عندما تقع أنظاركم على مظهر الغلاف الآسر الذي قامت بتصميمه الفنانة السنغافورية تان تزي تشي، المعروفة أيضًا باسم ميسيمزتشي @messymsxi. تعرف هذه الفنانة المبدعة بأسلوبها الفريد ورسومها النابضة بالألوان الباهرة والتي تعكس فيها جوهر سنغافورة بوجود عنصر أساسي من عناصر البلاد على غلاف كل وصفة من وصفات المجموعة.

وكلما أمعنتم النظر، كلما اكتشفتم المزيد من التفاصيل المثيرة للاهتمام في التصميم المنمّق الذي يزخر برموز من الإرث السنغافوري، بدءاً من أكشاك الأسواق المفتوحة النابضة بالحركة، ووصولاً إلى نصب "ميرلايون" الشهير الذي يعتبر رمز سنغافورة الرسمي، والقوارب التقليدية، والبلاطات المزخرفة بأسلوب شعب البيراناكان.

"إنني شديدة الاعتزاز بالتصميم الفنّي كونه يعكس بداياتنا وتطورنا." بفرلي آو يونغ.

المسابقة: من 7 مارس إلى 21 مارس

كيفية المشاركة:

• اشتروا إحدى مجموعات إعداد الوصفات من "نقشة" من متاجر سبينس وويتروس المشاركة*
• اعثروا على واحدة من خمس بطاقات ذهبية داخل عبوة المجموعة
• احصلوا على جائزتكم

الجوائز (يحصل أصحاب البطاقة الذهبية على 4 جوائز):

• درس متخصّص بمستوى نجمة ميشلان
• أواني مائدة بتصميم سنغافوري حصري من @supermamasg
• تشكيلة من المنتجات السنغافورية
• ثلاث مجموعات استثنائية لأعداد الوصفات من وحي سنغافورة

*المتاجر المشاركة:

• سبينس أم سقيم
• سبينس مركاتو
• ويتروس الثنية
• ويتروس موتور سيتي
• ويتروس دبي مول
• ويتروس مارينا مول
• ويتروس نخيل مول
• ويتروس المارية سنترال أبوظبي