فبراير هو الوقت من العام الذي تنبت فيه الخضروات الجذرية الرائعة بمفردها. تنمو هذه النباتات القوية تحت الأرض وهي محملة بالعناصر الغذائية والفيتامينات. الخضروات الجذرية مثل الشمندر والسويد والبطاطا الحلوة والجزر والجزر الأبيض ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا متعددة الاستخدامات. سواء أكنت تحمصها أو تحوّلها إلى حساء أو تضيفها إلى القلي السريع أو تهرسها للحصول على طبق جانبي لذيذ ، فإن الخضروات الجذرية توفر دائمًا النكهة والملمس وجرعة مليئة بالكربوهيدرات.
كما وجد أسلافنا منذ سنوات خلال فصول الشتاء القاسية ، تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للخضروات الجذرية في قدرتها على التخزين لفترات طويلة بفضل طبيعتها القاسية.
يأتي القرع بعدة أصناف ، من الجوز إلى اليقطين وربما يكون أقوى أنواع نباتات الجذر. عند تقطيعها إلى مكعبات وتحميصها بزيت الزيتون ورش إكليل الجبل المجفف ، توفر القرع طبقًا جانبيًا ملونًا بحلاوة طبيعية.
تتمتع البطاطا الحلوة أيضًا بطعم حلو بطبيعتها وهي مصدر للفيتامينات A و C التي تساعد على تعزيز المناعة بينما تساعد أيضًا في التحكم في مستويات السكر في الدم.
غالبًا ما يؤكل جذر الشمندر مخللًا في برطمانات ويعمل بشكل جيد عندما يتم لفه بإحكام في عبوات رقائق معدنية وتحميصه. يحتوي الشمندر على نسبة عالية من الألياف وهو يعتني بصحة قلبك بينما يضفي لونه الأرجواني الجميل حيوية على طبقك.
يوجد أيضاً الجزر البرتقالي وهو نبات جذري متعدد الاستخدامات ببراعة. عند تقطيعه إلى عصيان وتقديمه نيئًا مع الحمص ، يعد الجزر وجبة خفيفة شهيرة جدًا للأطفال. محمص مع رذاذ من العسل ، مع الكزبرة في الحساء أو مبشور للسلطات - يعمل الجزر بعدة طرق مختلفة مع توفير فيتامينات A و K وبيتا كاروتين بالإضافة إلى خصائص خفض الكوليسترول.
يعد الجزر بديلاً ذكيًا لرقائق البطاطس - ما عليك سوى تقطيعها إلى شرائح وتحميصها بقليل من الفلفل الحلو ؛ تناسب البطاطا الحلوة والجزر الأبيض طريقة الطهي هذه.
الروتاباغا مُصممة خصيصًا للهرس ، خاصةً عند مشاركتها مع الجزر - والقليل من الزبدة بالطبع. قد لا يكون الكرفس أجمل ما في عائلة الخضروات الجذرية ، لكن هذه اللمبة المستديرة العقدية من نبات الكرفس غنية بالنكهة ويمكن أيضًا هرسها أو تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى السلطات. يمكن مساعدة صحة العظام عن طريق الكرفس ومخازنه من فيتامين C و K.
كيف يمكننا أن ننسى ملك مملكة الخضروات الجذرية ، البطاطس. متعددة الاستخدامات ومليئة بالألياف ، يمكن طهي أنواعها العديدة بعدة طرق ، لا شيء أكثر شيوعًا من رقائق البطاطس المقلية في كل مكان.
يجب ذكر الكراث -قوة نباتية جذرية أخرى - الكراث وطعمه اللطيف يعملان جيدًا في الريزوتو والشوربات والأزواج جيدًا مع الجبن المذاب. يعتبر الكراث أكثر حساسية في المظهر من الخضروات الجذرية المذكورة أعلاه .
Recipes Inspiration
More ideas from Spinneys
