اقرؤوا، شاهدوا، استمعوا: مايو- يونيو 2022

اقرؤوا

للمسافرين

مطبخي: وصفات وبهجة من مطبخي في المكسيك

اذهبوا في رحلة إلى المكسيك مع ريك مارتينز من خلال هذا الكتاب، الذي يُعتبر بمثابة رسالة تعبير عن الحب للمطبخ المكسيكي. سافروا مع هذا الطاهي والكاتب عبر 32 ولاية و 156 مدينة لإعادة إحياء أفضل التجارب التي اختبرها في رحلته هذه. سَيُغني هذا الكتاب خبرتكم في مجال الطبخ سواء كنتم متمرسون في الأطباق المكسيكيّة أو مبتدئين فيها، بحيث ستتعرفون على أطباق مثل تاماليس الذُرة الحلوة الطريّة المحشّوة بالقريدس العُصاري والفلفل الحار والطماطم المشويّة المستخرجة من منطقة سينالوا الواقعة على الساحل الغربي.

للمبتدئين

أُبرزوا مواهبكم في الطبخ: وصفات يوميّة تثير الإعجاب

اكتشفوا كتاب الطبخ الأول لآندي باراغاني مع عدد من المقالات و120 وصفة. إذا بدا لكم الاسم مألوفاً، فذلك لأنه الطاهي المشهور الذي يقف وراء الكثير من الوصفات المعروفة في مجلة بون أبيتي. كَبُرَ آندي ليصبح شخصيّة معروفة في عالم الطهي بفضل ابتكاره نكهات مميّزة من خلال خلط مجموعة من المكوّنات غير المألوفة معاً، ويعود هذا كلّه إلى إرث والديه الذين هاجروا من إيران. تشمل الوصفات التي ستحبونها في هذا الكتاب وصفة الشمندر المشوي مع النعناع والسمسم، والبطاطا الحلوة المكرملة مع هريسة الزبدة البنيّة، وأرجل الدجاج بصلصة الرمان اللامعة واللوز الزبدي.

لعشاق الطعام

المطبخ الأمريكي الكوري: أطباق تشعركم بالحنين إلى المنزل

يبعُد كتاب الطبخ عن طبيعته البديهيّة بحيث يُعتبر عملاً نابعاً من القلب لكلّ الكوريين الأميركيّين والقصص المتعلّقة بهم. يشارك إريك كيم الكاتب في مجلة نيويورك تايمز ومبتكر المحتوى المشهور على قناة الطبخ على يوتيوب التابعة لنيويورك تايمز، قصصاً تطلعنا على ما تحتويه خزانة المؤن الكوريّة وعن الأطباق التي أعدّها أثناء نشأته في أتلانتا كعائلة من الجيل الأول. يُعرّفكم هذا الكتاب على الكثير من الأطباق الكوريّة، على غرار كيمتشي البطاطا المخبوزة المكرملة، والقريدس بالفلفل الحار مع الذرة المطحونة والكثير من الوصفات الأخرى.

شاهدوا

هل هذه كعكة؟

يمكنكم العثور على عدد لامتناهٍ من الميمز المستوحاة من الأفلام والبرامج التلفزيونيّة. قلبت مسابقة تلفزيون الواقع الممتعة هذه الموازين وأنشأت برنامجاً كاملاً انطلاقاً من ميم "هل هذه كعكة؟" الذي بدأ في العام 2020. يستضيف ميكي داي، مقدّم برامج ساترداي نايت لايف مسابقة ممتعة تتطلّب صنع كعكات تشبه أشكالاً مختلفة تماماً من الأغراض (من الهامبرغر إلى المحفظة وغيرها الكثير)، وعند الانتهاء يتعيّن على لجنة من المشاهير أن يحزروا أيّاً ممّا يرونه أمامهم يمثّل كعكة حقيقيّة.

جميع الحلقات الثمانية من الموسم الأول لبرنامج "هل هذه كعكة" متوفّرة الآن على نتفليكس.

استمعوا

بودكاست ذا اماتشور غورميه مع آدم روبرتس

نحب هذا البودكاست لأنه شفّاف ويعكس الواقع، فإذا كنتم تحبّون الطبخ ولكنّكم لا تجيدونه، فهذه الطريقة المثالية للتعلّم. يستضيف آدم روبرتس، مُبتكر بودكاست ذا اماتشور غورميه ومؤلف ثلاث كتب، هذا البودكاست الأسبوعي الذي يتناول فيه مواضيع مختلفة في مقابلات مع أشهر الطهاة والكتّاب والممثّلين ومؤلفي كتب الطبخ. كما يحصل المشتركون بالخدمة المدفوعة على ميزة الوصول إلى الوصفات والمقالات ومواد البودكاست الإضافيّة مرتين أسبوعياً (بما يشمل فقرة تُطرح فيها 10 أسئلة حازمة عن الطعام مع ضيف الأسبوع) والمزيد.

يمكنكم إيجاد بودكاست ذا اماتشور غورميه على منصات البودكاست المعروفة، مثل أبل ميوزيك وسبوتيفاي.

إنّه البودكاست المفضّل لديّ منذ زمن

تفضّلوا إلى الوليمة

أكمل دانيال نيومان ترجمة كتاب طبخ من القرن الخامس عشر بعنوان وليمة السلطان للباحث المصري ابن مبارك شاه. فلنكتشف المزيد... ماذا يمكن أن يتوّقع الناس عندما يقرؤون هذا الكتاب؟

يعود تاريخ كتاب الطبخ هذا إلى مصر في القرن الخامس عشر، بحيث يتضمن 332 وصفة أغلبها وصفات لأطباق حلوة ومالحة على حدٍ سواء، ولكن يشمل أيضاً تعليمات حول كيفيّة صنع المخلّلات، وكيفيّة تحضير البهارات وحتى بعض الروائح، ومعطّرات الأنفاس وعلاجات الغثيان. بالمختصر، يمكنكم إيجاد كلّ ما تحتاجون إليه لتعزيز تجربة الطعام الخاصّة بكم.

اقرأ المقابلة الكاملة أدناه.