من أحدث إصدارات كتب الطهي إلى مسلسلات تستحق المشاهدة ومقاطع بودكاست تستحق الاستماع إليها، إليكم كل وسائل الترفيه التي يحتاج إليها عشّاق الطعام هذا الشهر
اقرؤوا
لمحبي الملح
معجزة الملح للكاتبة نعومي دوغيد
تجمع دوغيد في كتابها ما بين خبرتها العميقة في مجال الطهي ومهارتها العالية في السرد لتكشف عن حكاية استكشاف الملح الذي يشتهر عالمياً بكونه مادة حافظة وتتبيلة، كما أنّه العامل الذي ساهم في الحفاظ على التقدّم البشري. تناولت في كتابها مختلف الأطباق على غرار الكيمشي والكرنب وقدمت مجموعة من النصائح التي تشير إلى أهمية زراعة الموارد الخاصة بكم لتحضير مختلف الأطباق على غرار صلصة الثوم والوصفات المالحة المناسبة مع خبز التورتيلا، فضلاً عن عرض باقة من وصفات الحلويات على غرار ميسو الآيس كريم.
لمحبي الأطباق الهندية
ماسالا للكاتبة أنيتا جايسينغاني
ولدت الكاتبة جايسينغاني في غوجارات حيث قامت بإطلاق العلامة الخاصة بها من ربوع مقهى بونديتشري في هيوستن، تكساس الذي يتميز بكونه وجهة عصرية تعتمد على مبادئ قديمة من الأيورفيدا، خاصّة عندما يتعلق الموضوع بتحضير التوابل. يعرض هذا الكتاب فسلفتها الحياتية ومحاولاتها في إبراز قوام الطبق ولونه مع موازنة حرارته ونكهته، إذ تتميّز بمهاراتها في تعزيز التوابل وتتبّع تقاليد تحضيرها في الزيت الساخن. تتضمن وصفات الكتاب المميزة أضلع فندالو والبانكيك المخمّرة.
للطهاة المنزليين محبي التوابل
علم التوابل للكاتب ستيوارت فاريموند
يعرض عالِم الطعام والشخصية التلفزيونية فاريموند تفاصيلَ التوابل وعملية مزجها عبر توفير لوائح ملوّنة مع أرقام لتفسير تركيبتها الكيميائية ودليلاً مرجعياً لمختلف استعمالاتها بالإضافة إلى معلوماتٍ مفصلّةً عن أصلها وتاريخها. كما يقدّم في كتابه وصفاتٍ تعرض الأطباق والصلصات على غرار ملح البارود ومعجون الهريسة ويعرضها بأساليب مميزة تساعدكم على قراءة الكتاب بسهولة سواء أكنتم في المقهى تحتسون القهوة أو تحضّرون الطعام على منضدة المطبخ.
شاهدوا
ملوك، مطابخ، وغيرها من القصص
يصعب تحديد نوع هذا البرنامج بحيث يتنوّع بين برنامج طهي يركّز بأساليب جديدة على الخلفية التاريخية للأطعمة أو برنامجٍ تاريخي يقدم أشهى الأطباق كوسيلة لعرض خلفيتها التاريخية بطريقة مسلّية. انتشر البرنامج في مختلف مناطق الهند على مدى ثلاثة مواسم إذ يعرض جوانب محددة للأطباق التي تقدمها مختلف المطابخ الملكية وعادات تناول الطعام الخاصة بالمهراجا (يظهر الأستاذ بوشبيش بانت بشكل دائم في البرنامج، فضلاً عن العديد من الطهاة والكتّاب في مجال الأطعمة). كما سيحصل المشاهدون على باقة من وصفات الطعام التي يمكن تحضيرها في المنزل، فتضم أعمالاً محضّرة مسبقاً بحسب الطلب والعادات.
استمعوا
صلصة خاصة
يشتهر إيد ليفين بمسيرة مهنية طويلة كمقدم برامج تلفزيونية وكاتب دائم لمختلف المجلات على غرار نيويورك تايمز بحيث يتميز خاصة في الولايات المتحدة الأميركية بكونه خبيراً في الأطعمة الأميركية المميزة وخاصة البيتزا. عمل في سنواته الأخيرة على بناء قاعدة جماهرية عالمية واسعة عبر إنشاء موقع إلكتروني بعنوان "سيريوس إيتس" وأطلق اليوم هذا البودكاست المميّز بعنوان صلصة خاصة، بحيث يجمع اختصاصيين من مختلف ثقافات الطهي والطعام للحديث عن كل تفاصيل تحضير الأطعمة من التوابل إلى البيض المخفوق وصولاً إلى أحدث الصيحات في هذا المجال.
thespecialsaucepodcast.com
