الطبيعة هي الأولوية

لقد نشأت في مزرعة ألبان - كيف كان ذلك؟

لقد كانت رائعة. كنت محاطًا بالأبقار والأغنام والدجاج. كان لدي الكثير من الأشجار لأتسلقها وتمكنت من فهم كل شيء عن طبيعة ما كان يحدث من حولي. أدرك مدى امتيازي الكبير لأنني حصلت على هذا النوع من التنشئة. لكن دعنا نقول إنني عملت بجد أيضًا منذ الصغر. كنت مستيقظًا في الساعة 6 صباحًا - حتى أثناء العطلات المدرسية. كانت العودة إلى المدرسة في كثير من الأحيان راحة!

أخبرنا عن الخلفية الزراعية لعائلتك

جاء والدي من عائلة مزارعة عاشت على بعد ثمانية أميال من الطريق حيث نحن الآن في سومرست. لذلك ، لم نقطع شوطا بعيدا بشكل خاص. ترك المدرسة في سن الرابعة عشرة لأنه أراد أن يصبح مزارعًا وعمل في أرض والديه. كان والداي متزوجين في سن صغيرة - كان أبي يبلغ من العمر 20 عامًا وكانت أمي تبلغ من العمر 21 عامًا - وبعد حوالي عام اشتروا مزرعة الألبان الخاصة بهم. كانت مساحتها 150 فدانًا بها 30 بقرة ودجاجًا وبعض الذرة والتفاح وهي مزرعة مختلطة نموذجية في الستينيات. في تلك الأيام كان هناك حوالي 150.000 مزرعة ألبان ، كل منها تضم حوالي 20 إلى 30 بقرة.

أنت العلامة التجارية العضوية الأولى في المملكة المتحدة. كيف أصبحت مزرعة صغيرة بها 30 بقرة فقط هي العلامة التجارية التي أصبحت اليوم شركة يوفالي أورجانيك؟

مرت الأيام التي كنا قادرين فيها على توفير لقمة العيش من 30 بقرة وأعتقد أن والدي أدرك أنه بحاجة إلى إضافة قيمة إلى الحليب الذي كنا ننتجه. كان هناك بالفعل الكثير والكثير من صانعي الجبن - نحن على مرمى حجر من شيدر جورج- وكان لدينا عشب رائع لأن نهر يو يمر عبر المزرعة مباشرةً - لذلك قرر أن منتجات الألبان الجديدة ستكون الخيار الأفضل للتجربة . كان هذا في عام 1972.

لم يكن الزبادي شائعًا في المملكة المتحدة في ذلك الوقت - رغم أنه كان مشهور في فرنسا. لم يكن مفهوم صانع الحليب الذي يوزع نصف لتر من الحليب على عتبة الباب موجودًا هناك. كان عدد السكان منتشرًا جدًا ولم يكن الجو باردًا مثل إنجلترا. يعتبر الزبادي طريقة جيدة للحفاظ على الحليب وكان للفرنسيين رواد في العالم من حيث إنتاجه. أستطيع أن أتذكر أن أجدادي كانوا متشككين في فكرة صنعنا للزبادي - ولكن هذا ما قررنا القيام به وها نحن ، بعد 60 عامًا ، ننتج الكثير منه!

تحتاج منتجات الألبان الجيدة إلى حليب جيد من أبقار صحية وسعيدة - أخبرنا عن قطيعك.

كمزارعين، من المهم بالنسبة لنا أن يكون لدينا تنوع بين ماشيتنا. نحن متحمسون للفريزيان البريطانيين وأمي ، ماري ، تحب جميع أنواع الأبقار. إنهم جزء حقيقي من العائلة ولهم أسمائهم وشجرة عائلة خاصة بهم. نحن نتكاثر أيضًا لغرض مزدوج: بعض العجول ستنضم إلى قطيع الألبان ، بينما سيتم تربية البعض الآخر للحوم البقر.

ماذا عن نظامهم الغذائي؟

بالإضافة إلى الاستمتاع بالرعي في المراعي الخصبة، يأكلون الحبوب المزروعة عضوياً.

على مدار الـ 26 عامًا الماضية ، كنت تزرع بشكل عضوي. لماذا تعتقد أن هذا هو أفضل ممارسة؟

في القرن الماضي، ضلت الزراعة طريقها، مع أساليب الزراعة المكثفة التي استنفدت مغذيات التربة وتناول جرعات زائدة من الكيماويات والمبيدات لمحاولة تعويضها. تعمل الزراعة العضوية على بناء خصوبة التربة من خلال استخدام السماد الأخضر والمحاصيل والعشب وتناوب الماشية وزراعة محاصيل الغطاء ، مثل البرسيم ، الذي يستخدم طاقة الشمس ويثبت النيتروجين في التربة لمساعدة النباتات الأخرى على النمو.

فهي لا تعتمد على المواد الاصطناعية الضارة - بل إنها تشجع الحياة البرية التي تتغذى على الحشرات التي يمكن أن تضر بمحاصيلنا وتعمل كمكافحة طبيعية للآفات. كل هذا يجعل العالم أكثر صحة.

لكن الأمر المثير حقًا هو أن الناس أدركوا أن الزراعة العضوية تفعل أكثر من أي نظام آخر للحد من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من الزراعة. تعتبر التربة العضوية والصحية من أكبر أحواض الكربون، حيث تحبس الكربون بعيدًا عن الغلاف الجوي ويساعد على منع تغير المناخ. نحن في وضع رائع: يمكننا أن ننتج طعامًا صحيًا ومغذيًا وأن نكون حلاً في الواقع.

هل لديك رسالة للمستهلكين؟

قد يختار العديد من الأشخاص المنتجات العضوية لأنهم يقولون إنها ألذ طعمًا أو لأنها خالية من المبيدات الحشرية أو بسبب الرفق بالحيوان. تمامًا مثل وضع الألواح الشمسية على سطح منزلك أو قيادة سيارة كهربائية - يعد شراء المنتجات العضوية خيارًا أساسيًا يمكن أن يبدأ في عكس تغير المناخ. أنت تختار دعم الطاقة المتجددة بدلاً من أساليب الزراعة الصناعية التي تزرع المحصول الأحادي وتستخدم الأسمدة الاصطناعية المشتقة من النفط والغاز.

التنوع البيولوجي هو كلمة متداولة في الوقت الحالي - ما هي أفكارك؟

بصفتي مزارعًا عضويًا، أشعر بالقلق بشأن التنوع البيولوجي تحت العشب. كل الميكروبات والفطريات والكائنات الحية في التربة. هذا هو كل التنوع الذي يسمح بوجود الطبقة التالية من الحياة النباتية وبالتالي الطبقة التالية من الحياة الحيوانية. علينا أن نعتني بما هو تحت الأرض.

كيف تطورت صناعة الألبان العضوية في المملكة المتحدة على مدى العقدين الماضيين؟

عندما بدأنا إنتاج المنتجات العضوية في عام 1994، عملنا عن كثب مع تعاونية تضم ستة مزارعين فقط. كان هناك حوالي 10 ملايين لتر من الحليب العضوي في البلاد في ذلك الوقت. اليوم ، بالإضافة إلى مزرعتنا الخاصة بالألبان، تزود أكثر من 100 مزرعة بالعلامة التجارية يوفالي ويوجد الآن نصف مليار لتر من الحليب العضوي. طموحنا هو مضاعفة هذا.

هل لديك منتج مفضل؟ وهل هناك واحدة تفتخر بها بشكل خاص؟

أنا أتناول الزبادي الطبيعي على الإفطار كل صباح. من المحتمل أن يكون الزبادي اليوناني هو الأكثر تميزًا في رأيي، لكن أحدث أنواعنا من الزبادي السميك للغاية وهو زبادي متوتر مثل الجبن الطازج، لبنة أو كوارك ، جديد في سوق المملكة المتحدة. إنه غني بالبروتين وقليل السكر وبسبب قوامه، فهو رائع للغمس. إنه متوفر بنسبة 100 في المائة في أواني معاد تدويرها وقابلة لإعادة التدوير.

لقد أطلقت للتو مجموعة زبادي للشرب في سبينس - أخبرنا عن هذه المشروبات الجديدة.

يبدو أن طريقة الشراء السريع هي الطريقة التي يسير بها العالم ، لذلك قمنا بتطوير زبادي الشرب مع وضع هذه الفكرة في الاعتبار. مثل جميع العناصر لدينا ، فهي صحية ومغذية وعضوية.

يجذب يوفالي حوالي 50000 زائر كل عام - أخبرنا عن الأنشطة في المزرعة.

لدينا حديقة عضوية تفتح ثلاثة أو أربعة أيام في الأسبوع - نرحب بالناس للتجول أو القيام بجولة. ما نقوم به في الحديقة هو نسخة مصغرة مما نفعله في مزارعنا - تظل جميع المبادئ العضوية كما هي. إنه لأمر رائع أن تكون قادرًا على مشاركة المهارات والمعرفة مع الزوار. يمكن للكثير والكثير من الناس إحداث فرق في حدائقهم الخاصة والمساعدة في التأثير على التنوع البيولوجي وتغير المناخ بطريقة إيجابية.

كل عام ، نستضيف مهرجان الوادي. أنا وزوجتي نحب الإحتفال وهذا يجذب جمهورًا كبيرًا. تتكون الأجواء من حوالي 65 في المائة من الطعام و 35 في المائة من الموسيقى - يقوم الطهاة المشهورون بجميع الطهي ومجموعة الموسيقى دائمًا جيدة. في عام 2020، كان من المفترض أن يكون لدينا ترافيس وجولدفراب وديكون بلو - فلنأمل أن يتمكنوا من تحقيق ذلك هذا العام.

نستضيف أيضًا مظاهرات وافتتحنا مقهى في لندن وهي طريقة أخرى يمكننا من خلالها التحدث إلى المستهلكين.

في النهاية ، من خلال دعوة الناس للحضور ورؤيتنا يجعلنا منفتحين وصادقين. إذا كان لديك أشخاص يتجولون في الفناء الخلفي الخاص بك على هذا النحو، فسيتم الحكم عليك بناءً على مدى روعتك وهذا سيجعلك ترغب في القيام بعمل أفضل.

لقد توليت شركة العائلة وعمرك 26. هل تأمل أن يتولى أحد أطفالك الأربعة زمام القيادة يومًا ما؟

هذا أمر صعب - كما تعلمون ، قبل 100 عام كان الناس ينضمون فقط إلى الشركات العائلية الصغيرة ، لكن الأمر أصبح أكثر صعوبة هذه الأيام. إذا كان عملنا أصغر ، فقد يكون الأمر أسهل - ولكنه عمل كبير الآن وسيتعين على الأطفال أن يكونوا مستعدين لذلك. قد يرتقون إلى مستوى التحدي أو قد لا يرغبون في ذلك. من الواضح أنه سيكون من الرائع حقًا أن يفعلوا ذلك. لقد نقلنا 20 في المائة من أعمال إنتاج الزبادي إلى موظفينا - مما يشجع على المشاركة وتحقيق هدف مشترك. سيكون من الرائع أن تظل يوفالي أورجانيك مستقلة. ليس لدي أي شيء ضد تعدد الجنسيات - نحن بحاجة إلى هؤلاء - ولكن يجب أن يكون هناك توازن. لم يتبق سوى عدد قليل جدًا من الشركات مثل أعمالنا. يمكننا أن نكون شديدي الغضب قليلًا ونستدعي الأشياء ، لذلك نحن بحاجة لحماية ذلك.

yeovalley.co.uk