محاصيل برتقالية اللون تفتح الشهية!

اليقطين

• ما أن يبدأ اليقطين بالانتشار في المتاجر حتى يتبادر إلى الأذهان اقتراب موعد حفرها على شكل قناديل هالوين. ولكن هل تعلمون أن تقاليد حفر هذه القناديل الطريفة لم تبدأ باليقطين؟ إذ يُعتقد أنه ساد في الثقافة السلتية تقليد حفر اللفت، وغيره من الخضار الجذرية، تكريماً لأسطورة إيرلندية قديمة حول "جاك البخيل"، الذي قيل أنه كان يجوب الأرض حاملاً قنديل من اللفت المحفور وبداخله جمرة لينير طريقه، وهذا ما أطلق شرارة اسم قناديل جاك-أو-لانترن!

• في عام 2018، ورد خبر في صحيفة ذا ناشونال عن هشام الخطيب، أحد سكان أبوظبي، الذي نجح في حصد يقطينة ضخمة بلغ وزنها 90 كلغ (نعم، الرقم هو تسعون وليس تسعة)، كان قد زرعها في حديقة منزله الخلفية مستخدماً أسمدة عضوية.

• يتميز اليقطين، الذي يعود منشؤه إلى أمريكا الوسطى، باحتوائه على نسبة عالية من الماء بمعدل 90%، وهو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.

• نصيحة الخبراء: مثلما نحرص على عدم رمي الليمون قبل الاستفادة من برش قشرته، يمكنكم أيضًا اكتشاف كيفية استخدام جميع أجزاء اليقطينة وعدم هدر البذور أو أي جزء آخر منها.

قرع الجوز

• يعتبر قرع الجوز من المنتجات التي تتميز بخواص غذائية فائقة الفائدة، فهو غني بالبيتا-كاروتين والفيتامينات المهمة لسلامة العينين وتعزيز المناعة.

• يتميّز قرع الجوز بحلاوة طبيعية، ويتماشى تمامًا مع الأعشاب الفواحة مثل المريمية والزعتر. ويمكن استخدامه لصنع شوربة مشبعة، أو يخنة غنية، أو بوريه مخملي، كما أنه يشكّل إضافة نشوية لذيذة على سلطة أوراق الخضار. ولإشباع رغبتكم في تناول طبق حلو المذاق، ادهنوا قرع الجوز بتتبيلة من التوابل الدافئة، مثل القرفة أو جوز الطيب أو الزنجبيل، الممزوجة بسائل حلو الطعم، مثل شراب القيقب أو العسل، ثم ضعوه في الفرن.

• نصيحة الخبراء: بعد تفريغ لب قرع الجوز، يمكنكم الاستفادة من قشرته واستعمالها كطبق تقديم قابل للأكل.

العسل

• يدوم العسل أمدًا طويلاً عند ختم وعائه وحفظه بالشكل الصحيح. وعلى الرغم من أنه قد يتعرض لتغيرات طبيعية عضويًا بمرور الوقت، إلا أنه لا يفسد إذا تم حفظة جيدًا. ويعود ذلك لاحتوائه على السكر طبيعيًا ودرجة حموضة عالية، ما يقضي على البكتيريا والفطريات التي عادة ما تفسد الأغذية.

• هل لديكم كمية متبقية من العسل؟ إذًا استفيدوا منها في روتين العناية بالبشرة. فالعسل يتميّز بعدة خصائص علاجية ومطهّرة، ويمكن استخدامه كمرطب للشفاه أو كمرطب طبيعي للوجه.

• حدث مهم في 29 أكتوبر: تابعوا محاولتنا لإعداد أكبر كيك بالعسل في العالم احتفالاً بمرور 60 عامًا على تأسيس سبينس!

الخرمة

• تعتبر الخرمة فاكهة اليابان الوطنية، ويتم حصدها بين أكتوبر وفبراير، وتعدّ من المنتجات العلاجية المهمة نظرًا لميزاتها التي تساعد في مكافحة للالتهاب.

• لاقت هذه الفاكهة رواجًا في عالم الفاكهة مؤخرًا، رغم تردد البعض في تناولها بسبب قوامها المشابه للجيلي. إذ تتميّز الخرمة عند نضوجها بطعم حلو للغاية يشبَّه بطعم العسل، وهي ممتازة لإعداد حشوة الفطائر، ويمكنكم استخدامها في الكيك وأنواع مختلفة من التحلية، أو مزجها باللبن، أو إضافتها إلى السلطة. كما يمكن تناولها بأكملها، لتكون من حصص الخضار والفاكهة الخمس الموصى بتناولها يوميًا.

البطاطا الحلوة

• تعدّ البطاطا الحلوة، ذات اللب البرتقالي اللون، خيارًا صحيًا أكثر من البطاطا العادية. فهي غنية بالألياف الغذائية ومفيدة للأمعاء، كما أنها تعزز عملية الهضم.

• هنالك خطأ شائع بإطلاق تسمية البطاطا الحلوة على خضار اليام، علمًا أنه يتم بيع الصنفين تحت الاسم نفسه في العديد من المناطق حول العالم. لكن الواقع أنه لا علاقة بين هذين الصنفين من الخضار الجذرية، فهما مختلفان تمامًا من ناحية التركيبة النباتية، ولا ينتميان حتى إلى عائلة النباتات نفسها.

• لا حدود لطرق استعمال البطاطا الحلوة، فجربوها مشوية إما كاملة أو كشرائح سميكة، أو مقلية، أو مقطعة، أو في اليخنة أو الشوربة، أو الكيك أو الفطائر... أمامكم خيارات لا تعد ولا تحصى.