اشتهر مؤخراً حليب الشوفان لما له من فوائد صحية هامة وذلك لأنه يساعد على خفض الكوليسترول مع تعزيز المناعة. إليك ما يفكر به خبراء الطعام.
بدأت الدكتورة تمارا غازي، مؤسسة عيادة الرياضات المتنوعة المتكاملة في دبي، في استخدام حليب الشوفان منذ حوالي عامين. تقول: "كنت أعاني كثيراً من الغثيان والانتفاخ بعد استهلاك الكثير من منتجات الألبان.
في البداية، تناولت حليب جوز الهند ولكن الكريم ومحتوى الدهون العالية جعلها مثيرة للغثيان. الحليب البديل خصوصاً من المكسرات هو بديل نباتي كبير ولكن الكثير من الناس في الوقت الحاضر تعاني من منتجات الألبان"، كما تقول. "بالإضافة إلى ذلك، هذه الحليب يميل إلى الإنفصال في القهوة." لذا وجدت الدكتور غازي حل أقل شهرة: حليب الشوفان. يتم إنتاجه بطريقة مماثلة لحليب الجوز ويتم مزج الشوفان مع الماء. المنتج النهائي يشمل بيتا جلوكان، مما يساعد على تعزيز المناعة وخفض الكوليسترول وحليب الشوفان يحتوي على نسبة بروتين أعلى من بدائل الحليب النباتية الأخرى.
من المهم أن نلاحظ مع ذلك، أن العديد من الصفات الصحية من الشوفان - مثل البروتين والألياف - تميل إلى أن تختفي مع بقايا الشوفان أثناء عملية صنعه. ونتيجة لذلك، غالباً ما تضيف العلامات التجارية العناصر الغذائية بحيث يعكس حليب الشوفان فوائد حليب البقر. كمية فيتامين ب12 والكالسيوم وفيتامين (د) وفيتامين (أ) التي يمكن العثور عليها في حليب الشوفان تختلف تبعاً للشركة المصنعة. أيضا، عند شراء حليب الشوفان، احرص على شراء الأصناف غير المحلاة والتي لا تحتوي على السكر المضاف.
وتشبه استخدامات حليب الشوفان استخدامات حليب البقر. حيث نسبة الدسم بها التي تجعلها صالحة لصنع قهوة اللاتيه والكابتشينو، لكنه أيضا جيد للخبز، في العصائر، مشروبات البروتين والحساء. فقط كم باستخدامه مع أي مشروب تستخدم فيه الحليب الطبيعي .
