الأطباق الشهيّة في مسقط

ثمار البحر

قبل اكتشاف النفط في العام 1964، كان اقتصاد سلطنة عُمان يرتكز على الزراعة وصيد السمك، لذا من الطبيعي أن يجيد سكّانها طهي ثمار البحر. يقع سوق مطرح للأسماك في قلب مدينة مطرح، ويعدّ واحداً من أكبر الموانئ في المنطقة، كما تستقدم سبينس عُمان جميع أسماكها منه، بحيث ينطلق خبير شراء السمك المتفاني في الساعة 4 فجراً للوصول إليه باكراً، واختيار ثمار البحر الطازجة.

أمّا إذا أردتم تذوّق أشهى ثمار البحر، فننصحكم بالتوجّه إلى مطعم ذا تركيش هاوس (لا تدعوا اسمه يخدعكم... إذ يقدّم هذا المطعم العُماني بعضاً من أجود ثمار البحر الطازجة في المدينة). ابدؤوا باختيار تشكيلتكم من التغميسات المميّزة، قبل التلذّذ بالروبيان المشوي الغني بالعصارة أو بأي نوع من ثمار البحر الطازجة. علاوة على ذلك، لا تفوّتوا فرصة ارتشاف عصير الشمّام المحضّر من لبّ الشمّام الطبيعي الحلو والممزوج مع الثلج الذي يُقدّم إليكم داخل حبّة شمّام، لتنتعشوا وتطلبوا منه المزيد. turkishhouse.restaurant@

الأطباق الكلاسيكيّة المميّزة

تضمّ مدينة مسقط عدداً كبيراً من المطاعم الشعبيّة التي يرتادها السكان المحلّيون ويعرفها قلّة من الغرباء، ومن أبرزها مطعم الأهلي، ويعرفه السكان المحليّون باسم مطعم آدمز (الطريق البحري، 4166 9572 968+). يقع هذا المطعم بالقرب من كورنيش مطرح (ابحثوا عن الأقواس لتعثروا على المطعم، أو زوروا موقعنا الإلكتروني spinneys.com لتحصلوا على العنوان الدقيق)، ويقدّم أطباقاً شعبيّة ولا ألذّ محضّرة على الطريقة المنزليّة. يستقي هذا المطعم أطباقه من التاريخ العريق الذي يجمع بين سلطنة عُمان والهند، لذا من الطبيعي أن تجدوا أطباقاً مشتركة بين الثقافتين، على غرار حساء الحبوب الهنديّة ويخنة لحم الضأن العطريّة (ننصحكم بتذوّق هذه الأطباق مع طبق جانبي من خبز التندوري الطازج لكي لا تضيّعوا على أنفسكم قطرةً واحدة من الطعام اللذيذ).

عندما أخبرت أصدقائي من محبّي الطعام العُمانيين أنّني ذهبت إلى مطعم السندويشات الصغير تشيز آند جام (بالقرب من محطّة الدفاع المدني في منطقة العلم؛ 6520 9915 968+) ذُهلوا إلى حدّ كبير! يستمرّ النجاح المدوّي لهذا المطعم العائلي على مدى أكثر من 40 عاماً وثلاثة أجيال، ويعود السبب فيه إلى طعم سندويشات الجبنة والمربّى الشهيّة التي يقدّمها، فتعيدكم إلى طفولتكم في حنايا الذاكرة فيما تتلذّذون بطعمها الرائع بين قطعتَين من الخبز الأبيض من دون أطراف. وننصحكم ألّا تفوّتوا تذوّق السندويش المميّز ببطاطس عُمان والجبنة الكريمية البسيط والشهي للغاية.

الأطباق التقليديّة

نسعى خلال مغامراتنا للبحث عن أشهى الأطباق إلى تجنّب الأماكن التي تعجّ بالسيّاح، لكنّنا لا نستطيع المرور مرور الكرام بجانب بيت اللبان الذي يقدّم أطباقاً عُمانيّة تتمتّع بنفحات متنوّعة من شتّى الثقافات. ستذهلكم التفاصيل البسيطة لفنّ الضيافة العُماني فيما تخطون أولى خطواتكم في هذا المكان المزدان بالخشب الداكن والزخارف التقليديّة، وتتعرّفون إلى قائمة طعامه التي تزاوج بين نكهات مختلفة انتقاها البحّارة العُمانيون بعناية خلال سنين سفرهم الطويلة بين شرق أفريقيا والهند. ولا تفوّتوا تذوّق صالونة الروبيان والمياه المنكّهة باللبان المجانية. الطريق البحري، كورنيش مطرح؛ bait_al_luban (+968 2471 1842)@

الأطباق المميّزة

إذا أردتم تمضية أمسية من العمر، ننصحكم بالتوجّه إلى مطعم سلطانة الراقي في منتجع وسبا شانغريلا الحصن، والذي يطلّ على مناظر رائعة لبحر العرب (جرّبوا زيارته عند المغيب، لتتأملوا إطلالات ولا أروع) ويقود فريق طهاته الشيف غريغوري ليمبيروبولوس، كما يستخدم أكبر كميّة ممكنة من المكوّنات المحليّة في أطباقه المتوسّطيّة الفاخرة، لاسيّما دجاج صلالة والسبانخ الصغيرة المحلية. وقد اخترنا تذوّق الدجاج المدخّن باللبان استناداً إلى التوصيات الخاصّة بهذا المطعم. تجدر الإشارة إلى أنّ اللبان يشكّل جزءاً لا يتجزّأ من الثقافة العُمانيّة الغنيّة وتراثها العريق ويُعرف باسم "إكسير الحياة"، تماماً كما صيد السمك وثمار البحر، وعند تدخين الدجاج بهذا المكوّن العطري، يضفي عليه نكهة حلوة وغريبة ولذيذة للغاية. سلطانة، شانغريلا الحصن؛ shangrilaalhusn (+968 2477 6565)@

مطعم مميّز لا تُفوّتوا زيارته

حالفنا الحظّ خلال زيارتنا بأن نتمكّن من حجز طاولة في مطعم تاكارا المؤقت الياباني الرائع، ونختبر تجربة طعام مميّزة، تمّ تقديمها إلينا بالتعاون مع الشيف العصامي العُماني عبدالله اللواطي، والذي مزج خلال هذه الأمسية الرائعة نكهات ولا أشهى من اليابان وسلطنة عُمان.

وفي هذا الصدد، يقول الشيف: "لطالما شغفت بالأطباق الآسيويّة ولاسيّما اليابانيّة منها. وخلال ابتكار قائمة الطعام، حاولت أن أجمع ما بين أطباقي المفضّلة من البلدَين وأضفي عليها لمسة خاصّة تزاوج ما بين النكهات العُمانيّة القويّة والنكهات اليابانيّة الرقيقة."

تشمل قائمة الطعام أطباقاً مميّزة متعدّدة وأبرزها طبق كرات الأرزّ مع القريدس المتبّل باللومي على الطريقة اليابانيّة، وغيوزا لحم الضأن المتبّل مع الباناكوتا بالماتشا وخبيصة الزعفران والفستق الحلبي.

ويضيف عبدالله: "نستمرّ بتطوير الأطباق في مطعمنا، وقد أصبح السكّان المحليّون أكثر تقبّلاً لاستكشاف نكهات جديدة، فصار من العادي في هذه الأيّام أن تجدوا طابوراً طويلاً من الناس يحاولون أن يحجزوا مكاناً لهم في فعاليّة طعام أو متجر مؤقّت أو فعالية تستقدم طهاة مختلفين ليقدّموا الطعام في المطعم لمدّة مؤقّتة."

تابعوا عبدالله على إنستغرام عبر amjs.cooks@، لتعرفوا أين سيحطّ مطعمه المؤقّت رحاله في المستقبل. تاكارا، إنتركونتيننتال مسقط، takaramuscat (+968 2206 000)@

عشّاق الطعام الذين ننصحكم بمتابعتهم

دينا مكي

تشتهر مكي باسم "داين ويذ دينا"، وتتمتّع بخبرة كبيرة في مجال الطعام. ولدت هذه الشيف العصاميّة والمدوّنة ومطوّرة الوصفات ورائدة الأعمال ومدوّنة الفيديو في المملكة المتّحدة وتتحدّر من أصول عُمانيّة وزنجباريّة، فتعبّر عن هذا التنوّع الرائع في ابتكاراتها الفريدة من نوعها. تأثّرت معظم أطباق دينا بإرثها العُماني العريق، فتجمع بين التوابل الآسيويّة والألوان الإيرانيّة والأطباق المنزليّة الشهيّة الشرق أوسطيّة والأفريقيّة، مع لمسة غربيّة خفيفة. dinewithdina@

هينا سورتي

ننصح جميع محبّي الحلويات بالتوجّه إلى صفحة هينا لتلقوا نظرة على طريقة تحضير أشهى الحلويات، بدءاً من المعجّنات المتميّزة والكيكات المزيّنة بأسلوب احترافي، وصولاً إلى الكوكيز اللذيذة والمخبوزات الطريّة وغيرها من الحلويات الشهية. كذلك، ترقبوا الكثير من الإطلالات الخاصّة لكلبة البومسكي الخاصّة بها والمدعوّة بيتا، لتشكيل المزيج المثالي بين الحلوى الشهيّة والكلاب المحبوبة. hinasurti@

محمد العصفور وفجر رضا حسين

يعشق الزوجان محمد وفجر (المعروفان باسم مانشينغ ويذ إم آند إف) تحضير الطعام وتناوله معاً، فيستكشفان المطاعم غير المعروفة الجديدة في مسقط، كما يطهوان الأطباق التي يحبّانها في المنزل، فتزخر صفحتهما على إنستغرام بأشهى الأطباق التي ستجعلكم تتوقون لتناولها... وقد أُعذر من أنذر. munching.mf@

عمر الزدجالي

تابعوا صانع الأفلام والمصوّر عمر الزدجالي على تيك توك لتشاهدوا محتواه الزاخر بالأطعمة اللذيذة والمطعّم بلمسة مرح. صوّر عمر أفضل سندويش في سلطنة عُمان، وأفضل شاورما في البلد، كما عثر على سندويش من بطاطس عُمان وزبدة الفول السوداني والزعتر والصلصة الحارّة والهوت دوغ... وهكذا دواليك. tiktok.com/@omarzidjali