ليس هناك من ينكر أن الملح يجعل كل شيء أفضل، لكن تناول الكثير منه في نظامك الغذائي يمكن أن يؤثر على كليتيك، يسبب احتباس السوائل ويزيد من احتمالية الإصابة بسكتة دماغية. على مر السنين، في المتوسط، زاد استهلاك الملح. على الرغم من أن الإجابة على السؤال "ما مقدار الملح الذي يمثل الكثير من الملح؟" قد تختلف من شخص لآخر، يمكننا تقليل تناولنا بعدة طرق. بادئ ذي بدء، حاول استبدالها بالأعشاب، هي طريقة سريعة ولذيذة لاتباع مبادئ سبينس التي تشجع الحياة الصحية من خلال التغذية والتمارين الرياضية. في الواقع قد يكون هذا هو الوقت المناسب للتخلص من الملح في طعامك ...إليك بعض الأعشاب لتبدأ.
ريحان
من الريحان التايلاندي الذي يستخدم غالبًا لتذوق الكاري الأخضر أو الأحمر إلى الريحان الحلو الموجود في قلب أي بيستو جينوفيز جيد، هناك العديد من أنواع هذه العشبة العطرية. من الأفضل إضافة أوراق الريحان بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا لأن طهي الأعشاب الطازجة يدمر نكهتها. هناك القليل من الأشياء في الحياة التي تجلب الكثير من البهجة مثل بيتزا مارجريتا المغطاة بالريحان الطازج.
ملف النكهة: الحلو واللاذع يقترن جيدًا مع: طماطم، مشروم، دجاج، لحم بقري
تزيين المعكرونة بالريحان
AED 20.50 / لكل
باستيفيتشو دي مارتينو سباغيتي في كيس مزيّن برسمة باربي 500 غ
المزيد
0
الثوم المعمر أو البصل الأخضر
من الآمن أن نقول أن البصل الأخضر لا غنى عنه في المطبخ الفرنسي. بعد كل شيء، هي واحدة من أربعة أعشاب مستخدمة في مزيج طهي مهم يسميه الطهاة الفرنسيون بالأعشاب الدقيقة. ينتمي الثوم المعمر إلى نفس عائلة البصل والثوم والكراث، يستخدم في الأطعمة الرقيقة والتي تستغرق وقتًا قصيرًا في الطهي. لبداية ممتعة في الصباح، قم بتسخين المقلاة للحصول على الجبن وعجة مع البصل الأخضر.
ملف النكهة: حاد، لكن أخف من البصل يقترن جيدًا مع: البيض والبطاطس والسلمون
بطاطس سوتيه مع البصل الأخضر
النعناع
يعتمد المطبخ الشامي بشكل كبير على النعناع في السلطات مثل الفتوش والتبولة، بينما في الهند، يستخدم النعناع لصنع صلصة خضراء لذيذة يمكن تقديمها مع الوجبات الخفيفة اللذيذة أو تقليبها على الخبز لصنع ساندويتش بومباي، هو طعام الشارع المفضل في المدينة . لكن استخدام النعناع لا يقتصر على الطعام. قدرتها على تخفيف مشاكل البطن تجعلها شاي عشبي شهير. في جميع أنحاء العالم، يتم صنع شاي النعناع عن طريق نقع حفنة من الأوراق الطازجة في الماء الساخن، لكن الشاي المغربي بالنعناع، رمز الضيافة المغربية، يشمل الشاي الأخضر والسكر أيضًا. تنص الإتيكيت على أنه يجب أن تقدم لضيفك ثلاثة أكواب على الأقل من هذا الشاي.
ملف النكهة: حلو ويترك نكهة منعشة في الفم يقترن جيدًا بالشوكولاتة والبطيخ والخيار والفلفل
البقدونس
اكسر فلافل مقرمشة إلى نصفين ويكشف مركزها الأخضر عن الاستخدام السخي للبقدونس بالإضافة إلى الأعشاب الأخرى. لكن عشب الأوراق المسطحة، الذي غالبًا ما يتم الإشادة به لنكهته القوية، غير مخصص لمطبخ الشرق الأوسط. يستخدمه الطهاة في الجزء الجنوبي والوسطى من أوروبا لتشكيل باقة غارني - حزمة من البقدونس والزعتر وورق الغار مربوطة مع خيط وتستخدم لتحضير المرق أو الحساء أو اليخنة. امزج العشب مع زيت الزيتون والثوم وجبن البارميزان والملح والفلفل للحصول على بيستو لذيذ ومثالي للمعكرونة.
ملف النكهة: ترابي ولاذع يقترن جيدًا مع: الخضروات الجذرية والبيض
أضيف البقدونس فوق البيض المقلي
إكليل الجبل (الروزماري)
يتم التعرف على هذه العشبة متعددة الاستخدامات من خلال رائحتها الشديدة وأوراقها التي تشبه الإبر. ليس من غير المألوف رؤيته مطويًا في أماكن حفلات الزفاف كرمز للحب والولاء. يمتد تقدير إكليل الجبل إلى المطبخ أيضًا لأنه حشو ممتاز للديك الرومي ولحم الضأن والدجاج، بالإضافة إلى أنه يضفي رائحة شبيهة بالخشب المتفحم عند تحميصه مع البطاطس والجزر والاسكواش. للحصول على وجبة رائعة في وقت الشاي، أضف إكليل الجبل الطازج إلى خليط كعكة الليمون أو انقعه في زيت الزيتون النقي مع بعض الثوم لعمل صلصة كاملة النكهة لسلطتك الصيفية.
ملف النكهة: خشبية ولاذع يقترن جيدًا مع: الخبز والطماطم ولحم البقر ولحم الضأن والديك الرومي
المذاق الطازج للأعشاب
الأعشاب الأساسية في المطبخ
