أشهى نكهات المطبخ الإيطالي!

١

يعدكم مطعم لوتشياز بتجربة إيطاليّة ساحرة تجمع بين الرقيّ والمرح بين رحاب منتجع العنوان سكاي فيو في داون تاون دبي. يزدان ديكور هذا المطعم بألوان الأصفر الليموني والأزرق الفاتح، كما يضمّ تراساً في الهواء الطلق حيث تصدح الموسيقى الحيّة وتصاحبكم طوال الأمسية. أما الطعام فلن يخذلكم أبداً! يُصنع طبق كارباتشيو دي مانزو من شريحة لحم دائرية محمّرة من بقر كيوامي واغيو، ويتمتّع بنكهات بارزة، أبطالها جبنة البارميزان وأوراق الجرجير وتتبيلة خلّ البلسميك. وقد اخترنا تناول الباستا كطبق رئيسي، وننصحكم بتجربة طبق باستا تالياتيلي ألا بولونيز بلحم واغيو، وهو خيار يمنحكم الشعور بالشبع. وختامها مسك مع تيراميسو لوتشياز الذي تحلو مشاركته مع الأحباء، إلّا أنّكم لن تستطيعوا الاكتفاء منه!

٢

أسدل الشيف يونس إمري أيدين الستار عن قائمة تذوّق مؤلّفة من 10 أطباق في مطعم ماريا دبي، للإشادة بباقة متنوعة من المكوّنات الإيطالية المميزة التي يقدّمها بأسلوبه الإبداعيّ. وعلى الرغم من أنّ عدد الأطباق قد يبدو مبالغاً فيه، إلّا أنّ الحصص صغيرة وزاخرة بالنكهات. تبدأ رحلة الطعام هذه مع المارغريتا الكلاسيكيّة المحضرة بلمسة الشيف الخاصة، لتمهدّ السبيل أمام الأطباق التي ستليها. ثمّ، تُقدَّم الكاراباتشا بالبصل المكرمل والكمأة وجبنة البيكورينو والبارميجيانو ريجيانو، وهي إشادة بشوربة البصل الرومانية القديمة التي ستتلذّذون بمذاقها الشهي. ومن الأطباق التي أعجبتنا للغاية نذكر طبق روتس الذي يجمع مكوّنات لم نألفها معاً قط، وهي السيليرياك والكمأة والخس والسماق، لابتكار مزيج متناغم من النكهات التي تحاكي اللحم المدخّن. ثم يصل طبق غرانوتوركو الذي يجمع شرائح الرافيولي المفتوحة المعدّة في مطبخ المطعم، مع الذرة المشوية على الفحم والأعشاب، لتتلذذوا بأفخر نسخة من هذا الطبق الشهي.

٣

إذا أردتم أن تختبروا تجربة طعام جديدة، احجزوا طاولة في مطعم سوشيال بإدارة الشيف كارمين فارافولو في فندق والدورف أستوريا، نخلة جميرا. يتحدّر الشيف كارمين من جنوب إيطاليا وقد تعلّم الطهو على يد جدّته ماريا، ويقدّم بالتالي أطباقاً تقوم على وصفات تقليدية إنما تتخللها لمسات أكثر تميزاً وعصريّةً وابتكاراً بطعم ولا أشهى. بدأت وجبتنا في هذا المطعم مع تشكيلة من المشهّيات، أما الطبق الأبرز بالنسبة إلينا فكان سيسينا لحم البقر الملفوف (لحم البقر المجفّف)، والمحشو بموس الجبنة والمغطّى بالثوم المعمّر وهلام الليمون الأخضر والرمّان. كذلك، يقدّم الشيف خبزاً مشوياً في فرن الحجر وطبق الباذنجان مع جبنة البارميزان، إشادةً بجدّته. علاوة على ذلك، يقدّم الشيف طبق تونو إي فيتيلو (مع التونة ولحم العجل والأنشوفة والكبر والفجل الأبيض)، الذي يتمتع بطريقة تقديم تحبس الأنفاس وبنكهات شهية وقوامات مميزة على حد سواء. وأجمل ما في الأمر أنّكم ستختبرون هذه التجربة في وسط المطبخ، فتشعرون وكأنّكم في قلب الحدث تماماً.

لمحة عن أشهى أنواع الجيلاتو

بدأت درجات الحرارة ترتفع في دبي، لذا حان وقت التلذذ بأشهى أنواع الجيلاتو المُعدّة بإبداع على الطريقة الحرفية، والزاخرة بأشهى النكهات. إليكم أشهى الأنواع التي اخترناها خصيصاً لكم!

١ كانفاس جيلاتو: تقدّم هذه الشركة المحلية نكهات الجيلاتو الكلاسيكية، إلّا أنّها تبتكر أيضاً نكهات لا مثيل لها، بالتعاون مع شركات محلية أخرى لاسيّما ميرزام تشوكلات والشيف حاتم مطر الذي يعدّ أوّل خبير مشاوي في العالم العربي.

٢ سينتو% جيلاتو: صحيح أنّ دبي تزخر بمتاجر الجيلاتو التي تقدّم نكهاته الكلاسيكية، بيد أنكم قد تفضلون زيارة سينتو% للتلذّذ بنكهات مميزة، كالجيلاتو بلوتس بيسكوف أو بجوز الهند. وننصحكم بتجربة قهوة الإسبريسو الإيطالية التقليدية التي تُقدّم في هذا المتجر مع الجيلاتو والكريمة المخفوقة.

٣ ماسيموز جيلاتو: يبتكر متجر الجيلاتو الإيطالي الأصيل ماسيموز أشهى نكهات الجيلاتو باستخدام مكوّنات مستقدمة مباشرةً من إيطاليا. تشمل قائمة المتجر نكهات كلاسيكية على غرار الشوكولاتة والفانيلا والبندق، إلاّ أنّ جيلاتو ستراتشاتيلا المحضّر بأسلوب بسيط يشكّل نجم القائمة من دون منازع.