الراوند الذي يتم "إجباره" على حصاد مبكر هو تخصص من يوركشاير في المملكة المتحدة وهو متوفر في المتاجر الآن! نتحدث إلى المنتجة أنابيل ماكين جونز حول زراعة هذه الخضار الوردية الرائجة وما يجعلها مميزة للغاية.
تبلغ مساحة مثلث الراوند تسعة أميال مربعة في منطقة ويست يوركشاير بالمملكة المتحدة. من شهر يناير إلى مارس، يحافظ عدد قليل من المزارعين على التقاليد الإنجليزية القديمة لزراعة الراوند الجبري. تنمو على ضوء الشموع، يتم حصاد سيقان الراوند الوردية المذهلة باليد ويتم تقديرها لنكهتها الرقيقة والحلوة.
على الرغم من أن نبات الراوند من الناحية الفنية يعتبر من الخضار، إلا أنه يُعامل كفاكهة. يتم خبز الراوند بشكل شائع في فطيرة أو كعك صغير، كما أنه يتماشى جيدًا مع الكسترد، في قطع مفتتة، كغطاء مطهي فوق البانا كوتا، أو فوق كعكة مقلوبة. هنا، تخبرنا آنابيل ماكين جونز، منتجتنا الرائعة في يوركشاير والوجه وراء علامة أنابيلز ديليشيوسلي بريتيش، بالمزيد ...
أخبرينا قليلاً أنابيلز ديليشيوسلي بريتيش
أنا مزارعة إنجليزية بدأت زراعة الفراولة في المنزل بعد 16 عامًا من عودتي من الجامعة. قبل عامين، قررت إنشاء علامة تجارية تسمى أنابيلز ديليشيوسلي بريتيش، لذلك يمكننا حقًا أن ندافع عن المنتجات البريطانية، ونعرض كيف نزرعها وكل الأشياء الرائعة التي نقوم بها.
ما الذي يميز منتجاتك عن غيرك من المزارعين في المنطقة؟
أحب أن أفكر في نفسي كمزارع يقظ. نحن نرد الجميل للبيئة كما ندعم الجمعيات الخيرية بما نقوم به. نحن ندعم جمعية ذا برينس تراست ونحصد كل شيء في مياه الأمطار. تعمل مكاتبنا ومنازلنا على الطاقة الشمسية. نستخدم نظام الزراعة المائية لزراعة الفراولة، بحيث تظل التربة السطحية كما هي. نحن نحد من استخدام المبيدات، من خلال إدخال الحشرات التي تفترس تلك التي تهاجم محاصيلنا. من خلال القيام بذلك، ننشئ نظامًا بيئيًا لهم، وفي نفس الوقت يعملون لدينا. لدينا مستعمرة نحل خاصة بنا تقوم بتلقيح الفراولة ، ونحصل على العسل من خلاياها بالإضافة إلى ذلك، جميع عبواتنا قابلة لإعادة التدوير أو قابلة للتحلل. أشعر أنه اهتمام المرأة بالتفاصيل إلى جانب شغفي بعملي الذي يبرز حقًا. يتعلق الأمر بإنتاج شيء صادق ومخلص وحنين إلى حد ما بطريقة ما لأنه بريطاني للغاية. عندما يشتريه الناس، فإنهم يعرفون أنهم يشترون منتجًا رائعًا لعائلاتهم لأخذها إلى المنزل.
كيف بدأت زراعة الراوند الجبري؟
كان أجدادي من مزارعي الراوند وهو نبات خاص جداً. قررت العمل مع مزارع كان يتقاعد لمواصلة العمل.
ما الذي يحدث وراء الكواليس عند زراعة الراوند الجبري - ومتى يكون في موسمه في نصف الكرة الشمالي؟
ستجد الراوند الجبري خلال هذا الجزء الأول من العام. لقد نمت في ظلام دامس في حظائر منخفضة جدًا يتم تسخينها. نحن لا نضيء الأنوار أبدًا. ندخل بشمعة لأن أعواد الراوند تنمو باتجاه الضوء. الظلام هو ما يجعلها طرية لأن ذلك لا ينتج الكلوروفيل.
ما هو الجزء المفضل لديك في وظيفتك ومرحلة نمو الراوند الجبري؟
بالنسبة لي، إنها العملية برمتها - إنتاج الراوند بأفضل جودة ممكنة، بأفضل طريقة ممكنة. إنه لأمر مثير للغاية بالنسبة لي أن أعرف أن نبات الراوند الذي ينمو في سقفي الآن سيكون على أرففكم الأسبوع المقبل. أنا آخذ منتجًا تخصصيًا على طول الطريق في يوركشاير وهو قادم إلى سبينس في دبي.
ما هي طريقتك المفضلة لتحضير وتناول الراوند الجبري؟
إنها فاكهة رائعة حقًا لأنها متنوعة تمامًا وتعمل بشكل جيد في كل من الأطباق الحلوة والمالحة، إذا كنت تعرف ماذا تفعل بها. يجب طهيه، لأنه يكون مرًا جدًا عندما يصبح نيئًا. أصنع خبز البيض أو كرواسون البيض مع كومبوت الراوند والكاسترد؛ أستخدمه على كعكة الجبن أو أطبخه بالسكر وأتناوله مع الزبادي والعسل والمكسرات على الإفطار.
