قم بشوي الخضار وأضف الملمس والنكهة والقرمشة
- احصل على نكهة الشواء:
الشواء ليس فقط للخضروات الكبيرة - أضف الدخان والفحم للخضروات الأصغر والرقيقة مثل البروكلي والفاصوليا الخضراء والهليون والذرة الصغيرة عن طريق دهنها بزيت الزيتون ثم قلبها بسرعة على الفحم الساخن لمدة 2-3 دقائق. اأهم خطوة هي أن لا تفرط في طهيهاحتى تتمكن من إبقائها مقرمشة بالداخل.
2-حافظ على البساطة:
الجوز واليقطين والبطاطس والبطاطا الحلوة والبصل والشمندر والجزر والملفوف كلها لذيذة عند لفها بورق الفويل ووضعها مباشرة على الفحم. تبلها جيدًا بالملح والفلفل وزيت الزيتون ثم لفها جيدًا. إذا كنت قلقًا بشأن مدة الطهي، فقم بوخز بعض الثقوب في الخضار وضعها في الميكروويف لبضع دقائق لبدء عملية الطهي قبل لفها في ورق القصدير.
3-تخلص من الشواية:
الباذنجان، البصل، الجوز، الثوم الكامل، الملفوف والفلفل كلها متينة بما يكفي لوضعها مباشرة في الفحم - لا حاجة إلى الفويل. اقلبها بين الحين والآخر حتى تقوم بطهيها بالتساوي. يمكن تخزين الثوم المحمص في الفحم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو تجميده لمدة 4 أسابيع - إنه لذيذ يضاف إلى التتبيلات أو الصلصات أو تحت جلد الدجاج.
4-اخرج عن المألوف:
قم بتقطيع رأس الخس إلى أنصاف أو أربع وضعه على الجانب المقطوع لأسفل على الشواية. لا تحركه حتى يصبح متفحم. يُرفع عن النار ويُرش بزيت الزيتون ويُتبل ويُقدم على الفور مع الصلصة الجانبية ويمكنك ايضاً شوي الخيار بجانبه.
5-أصفر لطيف:
لا يوجد شيء أسوأ من الذرة المشوية الجافة بعد تفحمها، ضع الذرة في وعاء مغلق بإحكام. سيؤدي ذلك إلى إبقاء البخار محاصرًا بالداخل وطهي الذرة بشكل قليلاً قبل الشواء.
6-طرق التقديم:
اجعل الخضار مركز الطاولة عن طريق وضعها في أسياخ. استخدم البطاطس الصغيرة والجزر والكراث والهليون والفطر وحتى الشمندر والكرنب للحصول على تلك الحواف المتفحمة اللذيذة.
7-التتبيلة:
صوص أو صلصة لذيذة سترفع مستوى أبسط أنواع الخضار أو السلطات. الوصفات أدناه مثالية لتتبيل أي شيء تقريبًا، لكنها تعمل جيدًا أيضًا كطبق جانبي.
8- استفيد ببقايا الطعام:
كن مبدعًا مع الخضار المتبقية بدلاً من التخلص منها. الصلصات والسلطات والشوربات والفطائر والمقلية السريعة ليست سوى بعض الأطباق التي يمكنك تحضيرها ببقايا الخضار.
