"الفتاة" المعنية هي غابرييلا أو جيجي، التي سافرت 14000 كيلومتر من نيكاراغوا للعيش والعمل والطهي في دبي.و "الأوزة" هي نوع من الطوطم أو دليل الروح الذي ظهر لجيجي في المنام عندما قررت استضافة نادٍ للعشاء وكافحت للتفكير في اسم له.
"في نيكاراغوا نحن مؤمنون بالخرافات" ، كما تقول.
"لذلك ، تحققت من معنى الإوزة وأحببت ما وجدته. أولاً، تُعرف الأوزة برحلات الهجرة الطويلة، والتي يمكنني أن أتعلق بها كثيرًا. ومن أجل الانضباط والمثابرة وهو شيء أضعه في كل طبق، في محاولة لإتقانه. في مصر القديمة، اعتقدوا أن الإوزة هي شكل من أشكال الإله، كل صباح تضع بيضة ذهبية تفقس منها الشمس. كان هذا يمثل الأمل. أنا فقط أحببت ذلك. " في بعض الأحيان تعترف جيجي، أنها ستشرح الاسم بعيدًا بمزحة وتقول إن الإوزة هو زوجها هيمو.
"نشأت مع جدتي التي كانت تطبخ هي نفسها. كانت الأواني والمقالي في حياتي اليومية عندما كنت طفلة وكنت أرغب دائمًا في أن أكون طاهية ". ولكن بعد ذلك حدثت الحياة واختارت جيجي مسارًا مهنيًا آخر ومع ذلك، أبقت شغفها بالطعام قريبًا طوال تلك السنوات واكتشفت أسرار الطهي في جميع أنحاء العالم أثناء رحلاتها.
لقد تحقق حلم طفولتها في أن تصبح طاهية أخيرًا على بعد نصف عالم بعيدًا عندما بدأت فتاة والإوزة قبل عامين "... بفضل نظام الدعم الخاص بي وأشخاص مثل جيل وروبرتو وهيمو، الذين منحوني هذه الركلة والثقة كنت بحاجة إلى أن أنطلق للعالم.
أريد أن أظهر للناس أن الطعام الصحي لا يجب أن يكون مملًا!
الطعام الذي تقدمه للزوار هو طعم تقليدي من موطني: "نيكاراغوا مع لمسة." لكنه تطور كبير جدًا، من حيث أن تناول الطعام صحي تمامًا. "في نيكاراغوا، طعامنا مكثف بالكربوهيدرات وكل شيء مقلي للغاية." بعد أن أصبحت أكثر وعياً بالصحة، تريد أن تلهم عائلتها والآخرين لفعل الشيء نفسه. "أريد أن أظهر للناس أن الطعام الصحي لا يجب أن يكون مملًا!"
العديد من وصفات "الفتاة والأوزة" مستوحاة من جدة جيجي، بما في ذلك الفطائر النيكاراغوية المعروفة باسم بونويلوز، على الرغم من أن المرأة الأكبر سنًا غطعت طعامها في شراب قصب السكر بينما تستخدم جيجي مزيجًا من ثلاث صلصات أقل انسدادًا للشريان. التحدي "هو اعتماد وصفة تقليدية وجعلها صحية دون أن تفقد جوهرها"
تتغير قائمة طعامها الآن كل ثلاثة أشهر، مما يمنح دائرتها الاجتماعية المتزايدة متسعًا من الوقت للزيارة وتجربة الأغاني الشفوية مثل مادوروس إن جلوريا (الموز الحلو في المجد) ،وسيفيتشي، والحلويات مثل تريس ليتشيس، مع حليب الماعز وشربات المانجو.
السيفيشي مع سمك القاروص وحليب جوز الهند والمانجو والبصل الأحمر
خبز الجبن منزلي الصنع الخالي من الغلوتين
تقول جيجي: "الطعام ليس مجرد وقود لجسمك ولكن أيضًا لعواطفك" الطعام هو تغذية للروح.
"كل من يأتي إلى مكاني يجلب خلفيته وثقافته وأفكاره وحيويته الإيجابية وهذا ما يغذي روحي."
@girl.and.the.goose للحجز
قائمة الطعام:
بدأت رحلتنا الطهوية في نيكاراغوا بفتات مليئة مكونة من طبقات من لسان الحمل الحلو والحلوم المشوي والتمور التي كانت ملفوفة في لحم العجل المقدد يليها حساء الجبن مع كعك دقيق الذرة. تناول جيجي فطيرة ذهبية - أو تورتيلا مقرمشة وملفوفة كانت مثيرة للاهتمام - محشوة بالهويتلاكوشي، فطر المحار والكستناء المحمص، تم تقديم التاكو المخبوز مع حمص الفاصوليا الحمراء، صلصة فيردي والقشدة الحامضة. كان سمك القاروص العضوي وجوز الهند والمانجو - المستوحى من المكونات الساحلية الكاريبية للبلاد - نجم عرضنا المسائي. ويجب أن يكون احتلال المركز الثاني هو الإسكالوب واليقطين بالكراميل وجبن الماعز والبصل المقرمش وآيس كريم القرفة اللذيذ على كعكة التابيوكا.
