تتمتع الشوكولاتة بتفاصيل ومزايا كثيرة، أكثر بكثير من مجرد المذاق الرائع الذي نستمتع به جميعاً عند تناولها. نأتيك اليوم بالمزيد من المعلومات حول مصادر الشوكولاتة والمنتجات المصنعة باستخدام الشوكولاتة
توجد حبوب الكاكاو داخل كبسولات كاكاو كبيرة بحجم كرة الرجبي، والتي تنمو مباشرة من جذوع أشجار الكاكاو، والتي لن تجدها إلا على طول خط الاستواء. عند الحصاد، يتم وضع الحبوب المغطاة بلب الفاكهة البيضاء اللزجة في صناديق عملاقة مبطنة بأوراق الموز. تُترك هناك لتتخمر بشكل طبيعي لمدة خمسة أيام. يتم بعد ذلك نشر حبوب الكاكاو المخمرة على حصائر من القصب وتجفيفها في الشمس قبل وضعها في أكياس الخيش وشحنها حول العالم إلى صانعي الشوكولاتة.
حبيبات الكاكاو هي قطع تشبه الأنقاض تشكل الجزء الداخلي من حبة الكاكاو (بمجرد إزالة القشرة). تحتوي حبيبات الكاكاو على مواد صلبة وزبدة الكاكاو، كل النكهات الجيدة التي نحتاجها لصنع الشوكولاتة. يتم سحق الحبيبات بمكونات أخرى مثل السكر ومسحوق الحليب مما يجعلها خطوة أقرب لتصبح شوكولاتة. حبيبات الكاكاو رائعة للخبز - جرب رشها في عجينة البسكويت أو فوق الكعك أو في جرانولا وعصائر السموذي.
زبدة الكاكاو لها نكهة شوكولاتة غنية ودسمة وخفيفة وتستخدم على نطاق واسع في صناعة التجميل لخصائصها المرطبة. إنه أيضًا المكون الرئيسي في الشوكولاتة البيضاء.
يُصنع مسحوق الكاكاو عند وضع حبيبات الكاكاو تحت الضغط. تنفد الدهون السائلة (زبدة الكاكاو) تاركة وراءها المسحوق. مسحوق الكاكاو مثالي للاستخدام في المشروبات والخبز.
هل كنت تعلم؟
نكهة الشوكولاتة كما نعرفها تأتي من حبوب الكاكاو غير الصالحة للأكل فعليًا حتى تمر عبر 18 عملية لجعلها مذاقًا مثل الشوكولاتة التي نعرفها ونحبها.
