شاهدوا!
يدور الموسم الأول من برنامج أميركان باربكيو شوداون، الذي يُعرض على نتفليكس، حول مسابقات الطهي المخصّصة لحفلات الشواء التي تعتبر من تقاليد الطهي القديمة. ويأتيكم بما يمتّع أنظاركم من ولائم رائعة تجعلكم تتوقون إلى تناول أطباق الشواء التقليدية اللذيذة. يتنافس في هذا البرنامج ثمانية متسابقين على الفوز بلقب بطل الشواء الأمريكي في اختبار حماسي لإثبات مدى عزمهم وبراعتهم. وفي كل حلقة، يكشف الطهاة عن مهاراتهم في الشواء عبر خوض سلسلة من التحديات، بدءًا من إثبات معرفتهم بأهم الأساليب المعروفة، ووصولاً إلى إعداد لحوم غير عادية وشيّها. يجدر بالذكر أنّ نتفليكس جدّدت البرنامج لموسم ثانٍ، فلا تفوّتوا فرصة مشاهدة الموسم الأول قبل بدء بثّ الحلقات الجديدة.
استمعوا!
اختبروا متعة الطهي بكلّ أشكاله مع نخبة من الطهاة المذهلين في هذه النشرة الصوتية (بودكاست) التي يستضيفها سايمن ريمر بالاشتراك مع ويبر باربكيوز. واستمعوا كل أسبوع إلى طهاة من أمثال جيسون أثيرتون ومايكل كاينز وناديا حسين وأنجيلا هارتنت وغيرهم، في حوارات مشوّقة مع ريمر عن الشرارة التي أوقدت شغفهم في الطهي، ومسيرتهم نحو النجاح وما تخللها من إخفاقات، والدوافع التي حثّهم على المضي قدمًا. تقدّم الحلقات أيضًا وصفات مرفقة بنصائح بسيطة لتحسين مهاراتكم في الطهي، كما تعلّمكم كيفية الاستفادة إلى أقصى حدّ من حفلات الشواء في الهواء الطلق. فجهّزوا عدّة الشواء وانطلقوا!
اقرأوا!
لمن يحبّون التقاليد والطعام اللذيذ: صدر كتاب "رودني سكوتس وورلد أوف باربكيو" (أي عالم الشواء) في عام 2021، وهو أول كتاب طهي من تأليف خبير شواء أسود، وقد شارك في كتابته لوليس إيريك إيلي. يحتفي هذا الكتاب بتقاليد الشواء السائدة في الجنوب الأمريكي. ويتضمّن وصفات رائعة مثل أجنحة الدجاج المدخّنة والحبش المدخن المشوي، بالإضافة إلى أطباق جانبية لا بدّ من وجودها على كلّ مائدة، مثل خبز الذرة مع زبدة العسل. إنه كتاب مثالي للمبتدئين وخبراء الشواء الماهرين على حدٍّ سواء. وبالإضافة إلى كل هذا، يتضمّن الكتاب مقالات حول تقاليد إعداد الطعام في كارولينا الجنوبية.
للوجبات العائلية: لا مجال لارتكاب الأخطاء مع جايمي أوليفر الذي أصدر كتابه الأخير بعنوان "توغذر" (أي معاً) في سبتمبر 2021. يتضمّن كلّ فصل من فصول الكتاب وجبة كاملة مختلفة، مع قائمة طعام مخصّصة لكل مناسبة، بدءًا بالاحتفالات الموسمية ووصولاً إلى حفلات الكاري وولائم الصيف. يزخر هذا الكتاب بوصفات ترضى مختلف الأذواق، ويقدّم كل ما تحتاجونه سواء كنتم تعدّون مأدبة لشخصين أو لثمانية أشخاص، بدءاً من المقبّلات وأطباق المشاركة، ووصولاً إلى الحلويات. كما يتضمن نصائح حول طريقة تعديل الوصفات لتلائم الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الصرفة، مع أفكار لترتيب المأدبة بأساليب رائعة ستجعل حسابكم على الإنستغرام يشتعل بالتعليقات.
للمبتدئين: قامت بتأليف كتاب "الشواء دون أخطاء: 60 وصفة للاستفادة لأقصى حد من الشواء" جنفياف تايلر مؤلفة كتاب الشواء النباتي بعنوان "تشارد". يركّز هذا الكتاب على تقديم إرشادات بسيطة حول طريقة إعداد الشواية لضمان شواء اللحوم والخضار على أفضل نحو. يستهلّ هذا الكتاب بمقدمة عن المعدّات وتقنيات إشعال النار، ويُقسَّم بحسب المكوّنات التي تختارونها، ويزخر بالعديد من الوصفات الشهية: من الدجاج المفتوح المتبّل بجوز الهند وصلصة الصويا، إلى بلح البحر مع نقانق شوريزو والزبدة بالثوم، والمزيد.
كتاب عملي لطهي مريح: ماذا نريد؟ نريد وجبات بسيطة وشهيّة في الوقت نفسه. ومتى نريدها؟ نريدها حالاً. هذه هي الفلسفة الكامنة وراء كتاب "كونفينيانتلي ديليشس" (أي شهي وعملي) وهو الكتاب الجديد من تأليف ديفين كونل، رئيسة الطهاة ومؤسِّسة مدوّنة "ذيس إز كرامب". بفضل هذا الكتاب، سيتسنّى لكم تحضير أطباق شهية باستخدام مكونات أساسية متوفرة في مطبخكم تتوافق جيدًا مع مائدة الشواء: بدءًا باللبنة مع الطماطم المشقوقة والشبت، ووصولاً إلى فطيرة التفاح المقلوبة. يزخر هذا الكتاب بصور أطباق مذهلة وستعثرون فيه على مجموعة رائعة من الوصفات ستجذبكم للعودة إليه مرارًا وتكرارًا.
