زهرا عبدالله مؤلفة كتب طهي، شيف في التلفزيون وصاحبة مطاعم تتحدث عن فخرها بأصولها المختلفة. تشارك معانا وصفة مفضلة لديها في موسم الأعياد.
غالبًا يسألني الناس "من أين أنتي في الأصل؟" أنا نصف إيراني ونصف سوداني، ولدت في لندن وترعرعت في فانكوفر وكانت دبي موطنًا لي منذ 16 عامًا.
والدي سوداني من الجيل الثاني. كان جدي الأكبر لأبي هنديًا برتغاليًا هاجر إلى المملكة العربية السعودية واعتنق الإسلام. قام بتغيير لقبه من فرنانديز إلى عبد الله واستقر أخيرًا في بورتسودان.
في أوائل إلى منتصف القرن العشرين، كانت بورتسودان مركزًا تجاريًا مهمًا وجذبت الناس من جميع أنحاء العالم. كان هناك شتات من دول مثل مصر وسوريا ولبنان واليونان وتركيا والهند وغيرها، تزوج جدي جدتي، التي كانت من جيبوتي. تزوج جدي لأبي من جدتي التي كانت من مصر، لكنها من أصول تركية. أخيرًا تزوج والدي من والدتي الإيرانية. أضفت إلى تراث عائلتي الثقافية، عندما تزوجت زوجي الأردني الفلسطيني. أطفالنا كوكتيلات عرقية.
طبق الأرز المتبل العربي اللذيذ هو وصفة خاصة وتقليدية تعلمتها من حماتي.
لقد نشأت مع فكرة أنني مواطنة في قرية عالمية حديثة. علّم والداي أنا وأخواتي الاحتفال بالحياة وليس فقط العادات والتقاليد الخاصة بالدين أو المنطقة. كلما زرنا السودان كنا نذهب إلى النادي الأمريكي. في عيد الهالوين، نرتدي أفضل الأزياء لدينا وارتدينا أفخم الفساتين لحفلة الكريسماس السنوية.
في كندا، احتفلنا بالعيد والنوروز، لكننا أيضًا تبنينا تقاليد جديدة. قمنا بإعداد الأعياد لعيد الشكر وزيننا الأشجار لعيد الميلاد وذهبنا للبحث عن البيض لعيد الفصح واحتفلنا بالعام الصيني الجديد، هولي، ديوالي والعديد من المهرجانات الأخرى مع أصدقائنا. وجدنا أيضًا طرقًا لدمج عناصر من خلفيتنا المتنوعة في الاحتفالات والتي ستكون عادةً من خلال الطعام الذي نصنعه.
عندما أقوم بإعداد وليمة أقوم دائمًا بتضمين طبق من الشرق الأوسط. هذا الأرز المتبل العربي اللذيذ مع مزيج من المكسرات والفواكه المجففة هو وصفة خاصة وتقليدية تعلمتها من حماتي. يتم طهي أرز كالروز ممتلئ الجسم بلطف مع لحم الضأن المفروم ويتم تعزيز نكهته بمزيج عطري من التوابل الدافئة والمريحة.
إنها إحدى وصفاتي المميزة وهي رائعة عند تقديمها مع الدجاج المشوي أو لحم الضأن أو الديك الرومي.
أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق النابض بالحياة وتحاول إعداده خلال موسم الأعياد.
